Salatki z�lego swiata (95 stron)38

Sałatka z ogórków z koperkiem

Orzeźwiająca, bardzo łatwa sałatka

Tunezyjska sałatka z papryki

Im dojrzalsze warzywa, tym intensywniejszy aromat sałatki

1    kg ogórków sałatkowych

2    łyżeczki soku cytrynowego

*/2 łyżeczki soli _

po sporej szczypcie świeżo zmielonego białego pieprzu

i granulatu z trzciny cukrowej 1 łyżka oleju sezamowego ^lls 1 kwaśnej śmietany pęczek koperku

Tania • Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 630 kJ/150 kcal

3    g białka 12 g tłuszczu 7 g węglowodanów

Przygotowanie: 20 minut

Ogórki obetrzeć z wierzchu ścicreczką. umyć letnią wodą i osuszyć. Pokroić ogórki w plasterki a następnie w słupki. • Sok cytrynowy wymieszać z solą, pieprzem i granulatem cukrowym, następnie ubić z olejem i kwaśną śmietaną: sos połączyć z ogórkami • Koperek opłukać

zimna wodą. otrzepać i drobno pokroić. Przed podaniem posypać sałatkę koperkiem.

Nasza rada: Ogórki można posypać również ogóreczni-kiem. bicdrzeńcem. rozmarynem lub świeżą miętą. Zamiast kwaśnej można użyć słodkiej śmietany lub sosu z oleju i octu. Kto lubi ostry i pikantny smak. może dodać do sałatki 1 małą. zieloną paprykę pcperoni. pokrojoną w cieniuteńkie krążki oraz szczyptę słodkiej papryki w proszku.

750 g zielonej papryki 2 pcperoni

2    cebule

3    ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek 500 g twardych, dojrzałych pomidorów

1    łyżeczka soli

2-3 szczypty świeżo zmielonego pieprzu

2    łyżeczki drobno posiekanej bazylii

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 590 kJ/ 140 kcal 5 g białka • 5 g tłuszczu 18 g węglowodanów

Przygotowanie: 40 minut Marynowanie: 30 minut

Strąki papryki i pcperoni umyć. dobrze wytrzeć, ułożyć na blasze lub ruszcie i wsunąć tuż pod grzałki grilla w piekarniku; opiekać, obracając strąki, tak długo, aż skórka papryki ściemnieje i popęka. • Cebulę i czosnek obrać, posiekać i wymieszać z oliwą. • Ze strąków papryki i pcperoni zdjąć skórkę, strąki przekroić na pół. oczyścić z nasion i włókien, następnie pokroić w drobną kostkę. • Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem. Gdy tylko skórka pomidorów zacznie pękać, zahartować je zimną woda. Pomidory obrać i pokroić w drobną kostkę, usuwając twarde nasady ogonków. Nasiona i ociekający w czasie krojenia sok dodać do sosu. • Pokrojoną paprykę i pomidory wymieszać z solą i pieprzem. na wierzchu polać sosem cebulowym. • Sałatkę przykryć i wstawić na 30 minut do łodówki, żeby się „przegryzła'. Przed podaniem posypać sałatkę bazylią.

Zosi@