systemy2

1. ADMINISTRATION		h ADMINISTRATION
c.d.		c.d.
• 10. Reklamacje		• 11. Dokumenty związane z kontrolą
• Czy zakład ma listę reklamacji		wewnętrzną, które powinny być
związanych z dostarczeniem produktów		odsyłane do IW.
końcowych?		• Czy IW posiada wszystkie konieczne i
• Czy reklamacje te dotyczą aspektów		użyteczne dokumenty?
zdrowia publicznego , włączonego do nadzoru IW ? • Uchybienia i uwagi:		• Uchybienia i uwagi:

II. Nadzór właścicielski

B. Kontrola rvzvka - Dunktv krvtvczne (HACCP-SYSTEM)

II. Nadzór właścicielski

B. Kontrola ryzyka - punkty krytyczne (HACCP-SYSTEWI)

• II.B. Kontrola systemu ryzyka na podstawie punktów krytycznych

• Kontrola systemu ryzyka: oaólne warunki

• Czy zakład posiada system kontroli ryzyka ?

• Czy jest analiza potencjalnego ryzyka związana z produktami odnośnie bezpieczeństwa żywności i zdrowia?

• Czy jest przyjęty system oparty na kontroli punktów krytycznych?

• Czy punkty krytyczne były zidentyfikowane?

• Czy istnieje kontrola i nadzór nad punktami krytycznymi?

• Czy jest konieczne wykonanie analiz laboratoryjnych w ramach ego systemu ?

• Czy jest dostępna rejestracja tego systemu?

• HACCP system

• Czy zakład wprowadził w życie system HACCP?

• Jeżeli tak, czy są plany HACCP ustalone dla wszystkich produktów końcowych albo grup produktów końcowych?

• Czy jest ustalony plan oparty co najmniej na 7 zasadach systemu HACCP?

• Czy system HACCP odpowiada procedurze (14 kroków)?

II. Nadzór właścicielski		.III. Ocena techniczna
B. Kontrola ryzyka - punkty krytyczne (HACCP-SYSTEM)

• Sprawdzanie i współpraca z IW
• Czy jest wyznaczony lekarz weterynarii		• Wizualna karta kontroli
włączony w tworzenie systemu?		• A. STRUKTURA
• Czy jest ekspert zaangażowany we		• Temat
wprowadzanie w życie systemu?		• Temat
• Czy są wszystkie dokumenty związane z system		• Kod (plus - minus) l opis niedociągnięć (wad) • Data działań:
udostępniane dla eksperta?
• Czy są wydawane zalecenia i czy są		• Korygujących
wykorzystywane?		• Obserwacji
• Czy ekspert jest poinformowany o problemach		• Planowanie
odnośnie bezpieczeństwa produktu?		• Wprowadzenie w życie