w8s7

mc i vjuh nci\iz.c: uu

Surowi t<

Pszenica/Żyto

Kukurydza

Ziemniaki

Farmmni*

Sdtamat parawanu

Przykłady:

Każdorazowo możliwe są odstępstwo, w :a*rośa od wieikośo pamika i iicśa skrobi

Nierezdrebmony surowiec traktuje się w pamiku Htnw’90 żywa para. Następujeskiełkowanie skrobi 1 pnjgorowanie,*] do rozkładu enzymatycznego. Zazwya^ <śazy se i uzyskania koncentracji skrobi 15-21%. Czas parowania wynosi od 20 do 60 minut, a obsiania pary 0,3-O.S W Pa

AMf*

Od0O«*4fe9Ofiif
O* Ao gqg*JWQ ■Ppwbip olmwM
Cw pwew^ł o*ń«wi
WpNcw*

ja ao sa u

0n^irow
CwHU)*li>imiUriiiypcMi>i
Cj*ł MT«W*A4 rtmfftiZjfr. c v»«W-j
: ww»cm—	_

Cal lo icyma mUyulwęe cttmor i
: Wfitcww

270-300 litrówIOO kg zboża

270-300 Iitrow»l00 kg zboza

Zbędna

Szybkie wytłaczania przy temp. 9S-MTC

Wytłaczanie prowadzi się w moibwie najkrótszym czas*, następnie chłoda się zacięr do 80*C i wprowadza Termamyl 120 L 0,15 kt skrobi fctjon zabiegu stosuje się Hł minutową przerwę przy lamp. 80*C a następnie dalej chłodzi zacier.

Wylizanie 2 pjrruk. i upłynniani* skrobi;

Wytłaczanie przy stałej temperaturze 70-80*C

OOO

Termamyl 120 L 0.1 S I t skrob-Utrzymując mieszanie i chłodzenie zawartości kadzi zaciernej wytłaczać do niej uparowany surowiec z taką prędkością, aby utrzymać temperaturę 80*C Po opróżnieniu parnika zaleca się 5-10 minutową przerwę.

Wytłaczanie masy z pamika wykonać w możfiwie najkrótszym czasie. Następoie schłodzić ^parowaną masę w kada zaciernej do temp. 80*C Do schłodzonego surowca wprowadź* enzymy:

Wytłoczyć kondensat i taka kość uparowanej mar/, aby

Termamyl 120 £.0.1 Slh skrobi	---!ł----- ■ Termamyl 120 ŁOJlt skrobi
K-Zanim przystąpi się do dalszego chłodzenia zastosować 10 minutową przerwę przy temp. WG l^4*'śt'AV z. s ,ąj» v>£sr~. - : • i-cs.-, ’£jzZ»'- -2 *.>•■
L : Wytłoczyć kondensat i taką iłość uparowanej masy. aby osiągnąć temperaturę 80*C. po czym dodać enzym rozpuszczający
Termamyl 120 L 0,15 It skrob: i . Z*^- L «•• * 9% - JW /■ • • -..1 .»• y,l mJ	Termamyl 120 L 0.3 It skrobi

t ; Następnie, utrzymując mieszań# 1 chłodzenie zawartość kadzt zaoemej wytłaczać do mej uparowny surowiec z taką dj ■ prędkością, aby utrzymać temp. 80*C. Po opróżnieniu pamika zaleca się 5-10 minutowa przerwę. '

Upłynniana przy niskich & temoeraturach S0-60*C

Przed rozpoczęcem opróżniania pamka, do kadzi zaciernej wprowadzić tyle zimnej wody, aby pokryła ona najniższy zwój węzowmcy chłodzącej i przy uruchomionym mieszacie dodać

Fungamyl 900 L 0,1S It skrobi

Masę wytłaczać następnie z taką prędkością, aby • przy stałym mieszaniu • utrzymać temperaturę w kadź. zaciernej pomiędzy $0-60*C

Schłodzić u parowany surowiec do 50*C i dodać enzym scukr rający. SAN Super 240 L 1,0 ł/t skrobi

Schłodzić zacier do 30-3S*C i dodać drożdże:

5-10% drożdży wyhodowanych na przycierku 0 lub 10C gramów drożdży suchych/8< 16 lub 8-4/na 1000 Izaoeru Następnie chłodzić da'ej zacier do temperatury nastawienia Vrmentacji. Fermentacja trwa zazwyczaj 3 doby.