Zdjęcie4359

Szkodliwość amin

Aminy >awarlp w żywno* i m. iil»u»|n lo/Modowl w ptoeml*

obróbki termlcznel

Spożyte z pokarmem są w dużym stopniu przyswajane

W organizmie ulegają num.i ;i pod wpływem oKsyda/y dłamino, ej (DAO) i nk ydu;y mouoaminowej (MAC), co obniża Ich toksyczność

Przy niewystarczającej aktywności enzymów (predyspozycje genetyczne niektóre leki spożyty alkohol) mogą powodować efekty toksyczne