ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (39)

KIWI

EGZOTYCZNE OWOCE

Ananasy $3 dostępne w handlu przez cały rok. Od niedawna -z powodu różnorodnych możliwości ich zastosowania - zostały docenione również jako dekoracja stołu.

Stopień świeżości ananasa można ocenić na podstawie koloru jego skórki: zmienia się ona od jasnopomarańczowej przez ciemnopomarańczową do miedzianoczerwonej, która świadczy o uzyskaniu dojrzałości przez owoc.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA

Owoce ananasa są delikatne, źle znoszą zimno (właściwą temperaturą przechowywania jest 18°C) i nadmierny ucisk. Dlatego też najlepiej przechowywać je, zawieszając na grubej nitce, którą przywiązuje się pod zielonym czubem owocu.

Banany są słodkimi owocami tropikalnymi, spożywanymi najczęściej na surowo. Można je jednak również gotować lub piec.

Owoce poddawane procesom cieplnym powinny być dojrzałe, natomiast do jedzenia na surowo najlepsze są banany przejrzałe z małymi ciemnymi plamkami na skórce.

Banany powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej. Najlepiej układać je niezbyt ciasno na paterze z innymi owocami. W lodówce proces dojrzewania zostaje przerwany, w wyniku czego owoce stają się gorzkie. Banany używane do garnirowania powinny być obrane, zaś powierzchnie przecięcia skropione cytryną, co zapobiega zabarwianiu się ich na brązowo.

Kiwi są mniej więcej wielkości jajka i mają zielonobrązową, włochatą skórkę, która nie nadaje się do spożycia. Miąższ owocu jest jaskrawozielony, w środku nieco jaśniejszy i otoczony kręgiem czarnych nasion. Owoce kiwi są lekko kwasko-wate, aromatyczne, odświeżające; ich smak przypomina trochę agrest lub melona.

Nadają się one do ozdabiania potraw, głównie z powodu świeżego koloru i dekoracyjnego wyglądu. Ponadto można je dość długo przechowywać. Świeże kiwi można kupować przez cały rok. Dojrzałe owoce powinny lekko poddawać się naciskowi palca. Kiwi można przechowywać w lodówce, w szufladce warzywnej przez 2-3 tygodnie.

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (32) POMARAŃCZE I CYTRYNY NADZIEWAN
ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (35) Owoce ziarnkowe i pestkoweOBIE
ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (31) Owoce cytrusowe KOSZYCZKI Z PO
ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (37) Owoce ziarnkowe i pestkoweOBIE
17612 ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (63) /AZ :
18410 ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (41) Owoce egzotyczne OBIERAN
ozdabianie?korowanie potraw garnierowanie food?koration?co str 1 (33) OWOCE ZIARNKOWE I PESTKOW

więcej podobnych podstron