P5200038

System oceny zakładów

-    wymagania podstawowe (fundamentalne), które muszą być spełnione, aby zakład mógł uzyskać certyfikat, są:

| zaangażowanie kierownictwa i ciągłe doskonalenie,

| plan bezpieczeństwa żywności - HACCP | audit wewnętrzny

-    działania korygujące i zapobiegawcze,

-    identyfikowalność,

1 układ dróg, przepływ produktu i podział procesów,

-    utrzymanie czystości i higiena,

-    wymagania dotyczące materiałów specjalnych,

-    kontrola procesu,

-szkolenia,