Salatki z�lego swiata (95 stron)74

Sałatki z dużą białą fasolą

Dla smakoszy, którzy lubią fasolę w każdej postaci

Sałatka fasolowa z jabłkami

na zdjęciu po lewej

Składniki na 8 porcji:_

400 g dużej białej fasoli l^!/21 wody_

1    łyżeczka soli_

sok z 1 cytryny_

2    łyżeczki musztardy dijon 4 łyżki gęstej niekwaśnej

śmietany_

po */2 łyżeczki soli, świeżo zmielonego pieprzu, cukru

1    suszonego majeranku_

3    szalotki_

2    ogórki marynowane

w słodko-kwaśnej zalewie (ok. 150 g)

2 duże kwaskowate jabłka

4    jaja ugotowane na twardo

Specjalność kuchni rosyjskiej

Jedna porcja zawiera ok.

1300 kJ/310 kcal 16 g białka 17 g tłuszczu 21 g węglowod.

Moczenie fasoli: 12 godzin Przygotowanie: l*/2 godziny Marynowanie: 30 minut Doprawianie: 35 minut

Fasolę umyć i namoczyć w wodzie. • Następnego dnia gotować fasolę przez 1 */2 godziny w wodzie, w której się moczyła. Sól dodać dopiero pod koniec gotowania. • Wymieszać sok cytrynowy z musztardą, śmietaną, solą. pieprzem, cukrem i majerankiem. • Fasolę osączyć na sicie i jeszcze ciepłą wymieszać z sosem. • Odstawić pod przykryciem na 30 minut. • Szalotki obrać i drobno posiekać. Ogórki pokroić w bardzo drobną kostkę. • Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić jabłka w kostkę. • Jaja obrać i drobno posiekać. Pokrojone ogórki, jabłka i szalotki wymieszać z fasolą. • Przed podaniem posypać sałatkę posiekanym jajkiem.

Sałatka z białej fasoli i pomidorów

na zdjęciu po prawej

Składniki na 8 porcji:

400 g białej dużej fasoli 1 */21 wody

1    łyżeczka soli_

3 duże mięsiste pomidory

2    duże białe cebule

2 ząbki czosnku_

5    łyżek octu balsamico po 3 szczypty cukru, soli

i świeżo zmielonego pieprzu

6    łyżek oliwy z oliwek_

po 1 łyżce listków tymianku

i posiekanej szałwii_

6    listków rozmarynu_

Łatwa do wykonania * Tania

Jedna porcja zawiera ok.

1010 kJ/240 kcal • 12 g białka

7    g tłuszczu • 33 g węglowod.

Moczenie fasoli: 12 godzin Przygotowanie: 1 */2 godziny

Fasolę umyć i namoczyć w wodzie. • Następnego dnia ugotować fasolę w wodzie. w której się moczyła, dodając pod koniec gotowania łyżeczkę soli. • Pomidory umyć. pokroić na ćwiartki, wyciąć nasadę ogonków; pokroić na plasterki. • Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w cienkie krążki a czosnek drobno posiekać. • Ocet wymieszać dokładnie z cukrem, solą i pieprzem. Stopniowo dodawać olej. ciągle mieszając trzepaczką. • Fasolę osączyć. Włożyć do salaterki razem z pozostałymi składnikami. Sałatkę polać sosem i delikatnie wymieszać.

Zosi@

74