41174 Salatki zlego swiata (95 stron)33
Różnorodne sałatki z cykorią
Cykoria jest jedna z najbardziej uniwersalnych sałat
Sałatka z cykorii i pieczarek
na zdjęciu po lewej
1 ząbek czosnku
2 łyżki czerwonego octu
winnego_
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka niezbyt ostrej
musztardy_
szczypta cukru
5 łyżek oleju słonecznikowego 400 g cykorii 100 g pieczarek 1 papryka (żółta lub czerwona) 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki_
Łatwa do wykonania * Szybka
Jedna porcja zawiera ok.
310 kJ/74 kcal • 3 g białka 4 g tłuszczu • 6 g węglowod.
Przygotowanie: 20 minut
Ząbek czosnku przekroić i natrzeć nim miskę. •
Ocet wymieszać z sosem sojowym. musztardą i cukrem. Mocno ubijając trzepaczką dodać olej. powinien powstać gęsta wy sos. • Obciąć korzenie cykorii i wyciąć głąb. Liście cykorii umyć. odwirować lub dobrze osączyć. • Pieczarki oczyścić, umyć i osączyć. • Paprykę umyć. przekroić na pół. usunąć gniazdo nasienne. • Końce liści obciąć na długość 3 cm i wyłożyć nimi brzegi czterech talerzy. Pozostałe listki pokroić w paski. Pieczarki pokroić w plasterki, paprykę w paski. • Częścią sosu pokropić ułożone na talerzach listki cykorii, resztę wymieszać ze składnikami sałatki. Sałatkę ułożyć na talerzach i posypać pietruszką. • Podawać natychmiast.
Sałatka z cykorii z koryntkami
na zdjęciu po prawej
50 g koryntek 50 g orzechów laskowych 400 g cykorii 2 żółtka
2 łyżki chudego twarożku */2 łyżeczki soli po sporej szczypcie cukru
1 świeżo zmielonego białego
pieprzu_
1-2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki oleju ostowego
4 świeże listki mięty _
Szybka * Łatwa do wykonania
Jedna porcja zawiera ok. 1510 kJ/360 kcal 13 g białka • 28 g tłuszczu 13 g węglowodanów
Przygotowanie: 25 minut
Koryntki moczyć przez kilka minut w ciepłej wodzie. następnie opłukać i osączyć. • Orzechy posiekać niezbyt drobno i odłożyć na bok. • Usunąć zewnętrzne brzydkie liście cykorii. Skrócić nieco część od korzenia, cykorię umyć i osuszyć ściereczką. Gorzki głąb wyciąć ostro zakończonym nożem, ponieważ zawiera najwięcej goryczy. Główki cykorii pokroić w paski; wymieszać z osączonymi koryntkami i posiekanymi orzechami. • Żółtka utrzeć z twarożkiem, solą. cukrem, pieprzem, octem i olejem. Sos dodać do sałatki. • Listki mięty umyć. otrzepać z wody. pokroić w paseczki i posypać nimi sałatkę.
Nasza rada: Równie smaczne są kombinacje cykorii z owocami. przede wszystkim egzotycznymi takimi, jak: czerymo-ja. daktyle, kiwi lub mango.
Zosi@
33
Wyszukiwarka