48048 Zdjęcie4438

Cele barwienia żywności:

^r uzyskanie atrakcyjnej barwy produktów, w których proces technologiczny powoduje rozkład barwników.

-- nadanie bar/’/'/ produktom których naturalna barwa nie jest atrakcyjna.

r- zapewnienie takiej samej barwy poszczególnym partiom produktu, różniącym si_v- ze wzglądu na zmienno^ surowca.

^ zachowanie charakterystycznych cech. na podstawie których przeprowadza się identyfikację produktu.

^ zmniejszenie strat zr/uzko n zapachowych i wdamin nieodpornych na działanie światła.