Pytania na kolokwia

Ryby

1.Wymień czynniki wpływające na nietrwałość mięsa ryb.
2. Scharakteryzuj wartość odżywczą ryb.

Ziemniaki

Jakie cechy są brane pod uwagę przy ocenianiu przydatności ziemniaków do spożycia

cechy technologiczne jakie się bierze pod uwagę w gastronomii u ziemniaków

Nasiona strączkowe

wartość odżywcza nasion strączkowych

Omówić obróbkę technologiczna nasion strączkowych

kierunki wykorzystania strączkowych

- marynowanie(po co, dla jakich mięs i wady iz alety tej metody)
- rozmrażanie mikrofalowe

rozmrazanie mikrofalowe
marynowanie miesa
co podaje się z lewej str

1. smazenie na tłuszczu (bez smazenia beztłuszczowego)
   2. Pozytywne własciwosci obróbki cieplnej

2. -dlaczego się psują ryby
   -jaka wartosc zywieniowa maja ryby..( co zawieraja..ale nnie tylko wypisac np wit B ale opisac co to daje dla organizmu czł)

3. 1. wytwarzanie ciasta kruchego w warunkach domowych- w grupie, w której odrabiałam ćwiczenia
   2. ciasto zaparzane