10418 skanuj0013 3

Przepisy

Pizza

Klasyczna pizza ma spód z ciasta drożdżowego w kształcie płaskiego, okrągłego placka z podwyższonym brzegiem. Nie piecze się jej w formie, tylko na dużej blasze. Jeśli piecze się na raz dwie małe pizze, to nie powinny się one dotykać. O wiele prościej jest wyłożyć okrągłą lub prostokątną formę ciastem.

Pizza z warzywami daje niezliczoną wręcz liczbę kombinacji. Pomidory, cukinie, pieczarki, papryka, cebula, bakłażany, marchew i dymka. Można je łączyć w dowolnych proporcjach, trzeba tylko umyć, posiekać i wyłożyć na ciasto.

Wcześniejszego obgotowania wymagają: boćwina (burak liściowy), kalafior, brokuły i por.

Warzywa doprawia się solą i pieprzem, dochodzą również inne przyprawy, zależnie od upodobań: siekany czosnek, oregano i tymianek, również plasterki salami, paski szynki, oliwki, a na koniec plasterki moz-zarelli, ser tarty lub pokrojony w paski. Na koniec całość trzeba skropić oliwą. Czas pieczenia: ok. 30 minut w 250°C. Pod koniec czasu pieczenia warto zakryć pizzę folią aluminiową lub papierem do wypieków, aby nie wyschła.

Oprócz pizzy skomponowanej według własnych upodobań można oczywiście przygotować pizzę według któregoś z klasycznych przepisów.

Pizza z mozzarellą Spód: ciasto na pizzę, str. 107

400 g pomidorów 300 g sera mozzarella 2 ząbki czosnku 2 gałązki bazylii

oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny

Pomidory naciąć, zalać wrzątkiem na 2 minuty, wyjąć, ostudzić, zdjąć skórkę. Pokroić w plasterki. Czosnek obrać, drobno posiekać, ser pokroić w plastry. Bazylię opłukać, oberwać listki, drobno posiekać. Z ciasta rozwałkować dwa okrągłe placki. Obłożyć pomidorami i mozzarellą, posypać bazylią i czosnkiem, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem.

Czas pieczenia: 25 minut.

Pizza z anchois Spód: ciasto na pizzę, str. 107

400 g pomidorów

250 g mozzarelli

100 g chudego boczku

1 duża cebula

ok. 20 czarnych oliwek

8 filecików z sardeli (anchois)

tymianek. oregano, bazylia, świeże

lub suszone

pieprz czarny, oliwa z oliwek

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki, ułożyć na cieście. Boczek pokroić w paski, ser w plasterki, cebulę w cienkie krążki i wszystko rozłożyć na cieście. Obłożyć sardelami, posypać przyprawami. Czas pieczenia: 25 minut.

Pizza z grzybami

Spód: ciasto na pizzę, str. 107

200 g grzybów 100 g surowej szynki 100 g sera szwajcarskiego

1    pęczek natki pietruszki

sól. pieprz czarny, oliwa z oliwek

Grzyby oczyścić, umyć. pokroić w plasterki. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać. Szynkę pokroić w cienkie paski. Wszystko rozłożyć na cieście. Ser drobno zetrzeć, posypać pizzę. Doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą.

Czas pieczenia: 30 minut.

Pizza tradycyjna

Spód: ciasto na pizzę, str. 107

2    ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek 200 g świeżych, możliwie najmniejszych pieczarek kilka czarnych oliwek kilka ostrych papryczek w zalewie 400 g pokrojonych pomidorów bez skórki

200 g twardego sera 125 g salami w plasterkach oregano, sól, pieprz

Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 2 łyżkami oliwy. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w plasterki. Oliwki i papryczki osą-czyć z zalewy. Ser zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Ciasto posmarować oliwą z czosnkiem, przykryć kawałkami pomidorów. Obłożyć grzybami, papryczką i oliwkami. Oprószyć solą, pieprzem i oregano, przykryć plasterkami salami. Na koniec posypać startym serem, skropić oliwą.

Czas pieczenia: 20 minut.

Pizza z brokułami i boczkiem

Spód: ciasto na pizzę, str. 107

750 g brokułów 100 g chudego boczku 2 żółtka

100 g śmietany 30% olej. sól, pieprz 1 ząbek czosnku

Brokuły umyć, podzielić na mniejsze różyczki, łodygę pokroić na kawałki. wszystko ugotować na parze. Osączyć na sicie. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć. Śmietanę wymieszać z żółtkami i czosnkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Brokuły wyłożyć na ciasto, posypać boczkiem, zalać masą jajeczno-śmie-tanową.

Czas pieczenia: 30 minut.