12270 Zdjęcie4444

Bezpieczeństwo barwników syntetycznych

Barwniki azowe (tartrazyna, Żółcień pomarańczowa, azorubina. czerwień koszenilowa, amarant, czerń brylantowa BN. czerwień 2G, czerwień allura AC, brąz HT) mogą ulegać redukcji do związków hydrazonowych, a nawet do amin aromatycznych, wykazujących działanie rakotwórcze.

W organizmie mogą tworzyć połączenia z erytrocytami, powodując zniekształcenie ich komórek i niedokrwistość

Niektóre z nich, np tartrazyna, mogą by przyczyna nietolerancji i wywołać stany uczuleniowe Podobne właściwości maja barwniki chinolinowe (żółcień chinoiinowa)

Niebezpieczne mogą być zanieczyszczenia chemiczne barwników syntetycznych, takie jak metale cieżkie. fenol, anilina, węglowodory aromatyczne i ich pochodne.