12967 scan0105

Sałatka z prosa z warzywami

Dla 4 osób

Składniki 2 szklanki wody ^x/2 kostki rosołowej szklanka prosa

duży dojrzały pomidor, pokrojony w kostkę ¹/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę ¹/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę 4 cukinii, pokrojonej w kostkę mały ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony ¹/4 szklanki soku z limonki 2 łyżki oliwek zielonych bez pestek, drobno posiekanych łyżka kaparów łyżeczka pesto z bazylią 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku szczypta curry sól i pieprz

■ Zagotować wodę z kostką rosołową. Dodać proso, uprzednio dokładnie przepłukane w letniej wodzie. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20-25 minut. Odstawić na 10 minut, pozostawiając pod przykryciem.

Proso przełożyć do salaterki i odstawić do lodówki na 1-1, V2 godziny.

Następnie dokładnie rozdrobić ziarna prosa za pomocą widelca i dodać pozostałe składniki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem dobrze wymieszać, po czym ponownie odstawić do lodówki na godzinę.

185