14768 scan0050

Pulpety jagnięce z parmezanem

Dla 6 osób Składniki

675 g mielonej chudej jagnięciny cebula średniej wielkości, drobno posiekana 2 łyżki otrębów owsianych ¹/2 szklanki soku pomidorowego 2 duże ząbki czosnku, obrane i rozgniecione łyżka suszonych ziół prowansalskich sól i pieprz

SOS PARMEZANOWY

2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

cebula dymka, pokrojona w plasterki ¹/4 szklanki białego wina ’/2 szklanki śmietany 15-procentowej 3 łyżki świeżo startego parmezanu łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

W misce dokładnie wymieszać jagnięcinę, cebulę, otręby, sok pomidorowy, czosnek i zioła prowansalskie oraz sól i pieprz. Odstawie do lodówki na 30 minut, a następnie uformować 6 pulpetowe

Aby przygotować sos, należy na oliwie z oliwek podsmażyć na małym ogniu cebulę dymkę. Rozcieńczyć sos za pomocą wina, wlać śmietanę i gotować na bardzo małym ogniu przez 30 sekund. Dodać ser i natkę pietruszki, a następnie ubijać sos przez 2 minuty aż do uzyskania konsystencji kremu.

Na patelni teflonowej obsmażyć pulpety przez około 3 minuty z każdej strony. Przed podaniem polać sosem.

93