35317 Salatki z�lego swiata (95 stron)35

Sałatki jesienne i zimowe

Smaczne kompozycje z porem

Sałatka z pora z boczkiem

na zdjęciu po lewej

100 g przerośniętego wędzonego boczku

3 pory_

3 łyżki octu balsamico po szczypcie soli i pieprzu

cayenne_

2 łyżki oleju z kiełków ^lj2 łyżeczki ostrej musztardy

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1010 kJ/240 kcal 5 g białka • 21 g tłuszczu 8 g węglowodanów

Przygotowanie: 20 minut

Boczek bardzo drobno pokroić, na patelni bez tłuszczu usmażyć skwarki. Wyjąć skwarki z patelni i osą-czyć na bibule kuchennej. • Obciąć korzenie i ciemnozielone liście pora. pozostałą część przekroić wzdłuż na pół, dokładnie umyć i pokroić w cienkie krążki. Pokrojony por zblanszować we wrzącej wodzie w czasie 1 minuty, następnie osączyć na sicie i przestudzić. • Ocet wymieszać z solą. pieprzem Cayenne. olejem i musztardą. Sosem polać por. dodać skwarki i wymieszać. • Do chwili podania. pozostawić sałatkę pod przykryciem; najsmaczniejsza jest jeszcze ciepła.

Nasza rada: Sałatkę można urozmaicić dodając do niej pokrojoną w drobniutkie słupki marchewkę i ugotowane różyczki kalafiora.

Sałatka z pora z jabłkiem i winogronami

na zdjęciu po prawej 3 pory średniej wielkości 2 małe czerwone jabłka 2 łyżki soku cytrynowego po 12 białych i ciemnych

winogron_

1 żółtko

*/2 łyżeczki niezbyt ostrej

musztardy_

4 łyżki oleju z pestek

winogronowych_

po 2 szczypty soli i świeżo zmielonego białego pieprzu

szczypta cukru_

1 pęczek koperku

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1010 kJ/240 kcal 8 g białka - 13 g tłuszczu 23 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Obciąć korzenie i ciemne liście pora, pozostałą część przekroić wzdłuż na pół, umyć i pokroić w cienkie krążki. Zblanszować w czasie 1 minuty we wrzącej wodzie;

przełożyć na sito. opłukać bardzo zimną wodą i osączyć.

•    Jabłka umyć, wytrzeć, pokroić w ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pokroić w cienkie plasterki

i pokropić 1 łyżką soku cytrynowego. • Winogrona umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. • Żółtko rozetrzeć z musztardą, ukręcić majonez, dolewając olej najpierw kroplami. a potem cienkim strumieniem. Majonez doprawić 1 łyżką soku cytrynowego, solą, pieprzem i cukrem. • Koperek umyć, otrzepać z wody, drobno pociąć nożyczkami, dodać do majonezu.

•    Osączony z wody por, plasterki jabłek i połówki winogron (pozostawić 6 białych

i 6 ciemnych połówek) wymieszać i ułożyć na czterech talerzach. Sałatkę polać majonezem i ugamirować pozostawionymi owocami.

Zosi@

35