41663 Obraz3 (106)

Produkcja skrobi

Otrzymywanie skrobi polega na wyodrębnieniu jaj z ziemniaków jako mgczkl czyli krochmalu ziemniaczanego. W produkcji skrobi przeważajg czynności mechaniczne,' bowian znajduj# eię ona w komórkach z i •Młaka w postaci gotowogo produktu 1 do jaj wyodrgbnlsnia wystarcza rozbicia tych komorek.

Wymyte zioraniaki klarowana sg na tarki, gdsia zostaję rozdrobniona na raiazgg. Miazga ziaraniaazana jaat przanoszona na wirOwki miazgows, w których naatgpuja oddziałania soku komórkowego od czgacl stałych (znajdują alg w nich skrobia). Z soku komOrkowago wyodrębnia się białko sta-nowigca canny składnik pasz trasoiwych.

Odebrang z wirOwki miazgę poddaje się akatrakcji wodg w calu wyraycia ziaren akrobi 1 uzyskania mleczka krochmalowego. H ekatraktorze następują mechaniczne oddzielenie ziaren skrobi od błonnika (celulozy). Woda przepływajgc przez ekstraktor wypłukuje akrobię i przenosi Jg na sita wibracyjna, przez które przechodzi mleczko skrobiowa, natomiast pozoetajg na nim więkaza ziarna i włókna.

Wydzielania krochmalu z mleczka przeprowadza się w wirówkach lub od-atojnikach. Zatęzony szlam odwirowuje się, przsaywa wodg 1 suszy w temp. 40°C. Wysuszony i zmielony krochmal, po przesianiu przez jedwabna sita, jaat produkten gotowym (zawartość wody ok. 201). Otrzymywany jest z ziemniaków z wydajnością 15-201 (w zależności od jakoici surowca).

Produkcja alkoholu etylowego z ziemniaków

Ziemniaki przeznaczona na surowiao przemysłu spirytusowego powinny zawierać co najmniej 181 skrobi. W ciggu technologicznym ziemniaki dostarczane eg eplewiakami i myte w płuczkach, a następnie poddawane eg parowaniu w parnikach (rys. 7) calem skiełkowania surowca i przeprowadzenia go w etan płynny w wyniku działania podwyższonej temperatury 1 podwyższonego olśnienia. Nagłe obniżenie ciśnienie powoduje rozerwanie komórek 1 przechodzenie ich zawartości do roztworu.

Po skiełkowaniu skrobię należy ecukrzyć (zhydrol1zować), gdyż drożdże powodujg fermentację tylko cukrów prostych oraz dwucukrów. Scu-krzanie przeprowadza aię wykorzyetujgc działania enzymów zawartych w słodzie gorzslniczyra w procesie zacierania. Enzymami hydroli-zujgcyrai skrobię ag: a-omyl a za (rozpuszcza kleik skrobiowy) i 0-amylaza (powoduje hydrolizę). Operację tę przeprowadza się w kadzi zaciernsj w temp. 60°C, przy pH 4,5-5,5. Po ecukrzeniu zacieru obniZa aię temperaturę do 30°C i dodaje się drożdże. Następuje etap fermentacji, który przebiega w kadziach fermentacyjnych w temp. 15-18°C i przy pff 4,0-4,5. Przeciętny czas fermentacji wynosi 3 doby. Końcowe stężania atanoiu w roztworze dochodzi do 10%.

•go

j I. li f    s* *r.³c • •    •- »*■•••••'*    »• -•••.

*.* iłlsTk,    riił.fł'.. i. pr i vi    • srsasty. ».

li e.    fifmsi • * y j aa. ii.    *»ai, ii. •••••••

13. feslsas* • p I r yt ■■ • • • . | «. « • ( I a c aa ior,

Rys. 7. Schemat instalacja do produkcji alkoholu etylowego z ziemniaków

Przefermentowany zacier kieruje aię następnie do aparatów odpadowych w celu uzyakania w destylacie tzw. surówki o zawartości 90-92% etaoolu. Proces odpędu alkoholu z brzeczki prowadzi alf « aparatach pdpędowych jedno- i dwukolumnowych. Pozostający w wyniku odpędu w zbiorniku odpędowya wywar gorzelniany zawiera wszystkie cenne •Rudniki pdZywcze obecne uprzednio w ziemniakach (poza skrobię) i    używany

jako pasza dla bydle. ...

i Spirytus surowy (destylat) zawiera jednak oprócz wody liczne zanie-fzyazczenia, n.in. aldehydy, wyteza i alkohole i eatry oraz kwaay organiczne. oczyszcza aię go. przez rektyfikację otrzynujgc przedgon z-wiera-jgcy aldehyd octowy, octan metylu 1 etylu, alkohol metylowy, rektyfikat f- wodng mieszaninę azaotropowg zawierajgcg ok. 96,0-97,2% etanolu oraz pogoń, zwany olejan fuzlowym, składajgcy śię | alkoholi propylowych, butylowych, amylpwych, gliceryny, furfurolu i neślanu ety-JLu. Ze 100 kg skrobi zawartej w ziemniakach otrzymuje się 62-64 dm 100-procentowego spirytusu.

14

•S

I

i