52339 PA260291

Krystalizacja miodu

-

Czynniki przyspieszające krystalizacją

i. Zanieczyszczenia mechaniczne * ośrodki nukleacjl kryształów a. Pęcherzyki powietrza (częste przelewanie) - ośrodki nukleacjl 1. Temperatura ió*sl*C. Powyżej 40*C miód przestąje byś roztworem przesyconym, powtórna krystalizacja trwa znacznie dłużej niż pierwotna.

4,    Wysoka gęstość miodu * roztwór Jest bardziej przesycony

5.    Wyższa zawartość glukozy