58705 wyklad79

’^::Błałka

ffienąturacia białka

Czynniki denaturujące:

1.    fizyczne:

» - wysoka temperatura (denaturacja §j§: * ultradźwięki;

- promieniowanie jonizujące (UV)\

2.    Chemiczne:

■ kwasy i zasady (zmiana pH - zerwanie wiązań Jonowych i    wodorowych    );

■jony metali ciężkich (zerwanie wiązań dlsiarczkowych),

; - detergenty ( zerwanie wiązań Jonowych i wodorowych); §> * mocznik (rozerwanie wiązań wodorowych);

1 1- rozpuszczalniki organiczne (rozerwanie wiązań ^^^h^dr^obowych).