63193 IMGP3332

Smażenie “ beztłuszczowa obróbka cieplna •••••

• ••*

Płyty grzejne typu griddle (płaskie lub ryflowanjej ^ do podgrzewania produktów stałych popfzez bezpośredni kontakt z gorącą powierzchnią

W płytach griddle ciepło przekazywane jest przez przewodzenie, czyli ruch ciepła w materiałach stałych. Płyty te szybko się nagrzewają, a rozkład temp. na powierzchni jest w miarę równomierny

Płyta smażalnicza wykonana jest grubej warstwy metalu, tak aby przy ogrzewaniu jej do 300 °C nie ulegała odkształceniu. Pod powierzchnią smaźałniczą znajdują się elementy grzejne (elektryczne lub gazowe).