80161 Salatki z�lego swiata (95 stron)12

Wyborne sałatki z piersią gęsi i filetem wieprzowym

Fantazyjne kompozycje z mięsem

Gęsia pierś z papryką

na zdjęciu po lewej

po 1 czerwonej, zielonej i żółtej papryce_

1 czerwona peperoni_

2 szalotki_

1 ząbek czosnku_

100 g pieczarek_

1 łyżeczka masła_

po 2 spore szczypty soli

1 świeżo zmielonego pieprzu

2 łyżki soku cytrynowego

spora szczypta cukru_

3 łyżki oleju sezamowego 1 łyżka świeżo posiekanej

melisy_

150 g wędzonej piersi gęsiej. pokrojonej w cienkie plasterki

Nieco droższa * Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 500 kJ/120 kcal lig białka • 6 g tłuszczu 6 g węglowodanów

Przygotowanie: 25 minut

Paprykę umyć. nasady ogonków odkroić głębokch usunąć nasiona i białe włó-kienka. Pokroić paprykę w cienkie krążki zaczynając od czubka. • Peperoni umyć. przekroić na pół. usunąć pikantne w smaku nasionka i włókienka; pokroić w cieniutkie paseczki. • Szalotki i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. • Pieczarki oczyścić, umyć i również drobno posiekać. • Masło roztopić na patelni i zeszklić na nim szalotki z czosnkiem. Dodać posiekane pieczarki i smażyć mieszając tak długo, aż płyn całkiem odparuje. Masę doprawić szczyptą soli i pieprzu i ostudzić. • Sok cytrynowy wymieszać z cukrem, szczyptą soli i pieprzu, energicznie ubijając dolać olej. następnie dodać masę pieczarkową oraz melisę. • Krążki papryki ułożyć dekoracyjnie na 4 talerzach. posypać pa sęczkami peperoni i obłożyć pieczarkami. Obok sałatki ułożyć plasterki mięsa.

Roszponka z filetem wieprzowym

na zdjęciu po prawej

250 g roszponki_

300 g polędwicy wieprzowej 50 g przerośniętego wędzonego boczku_

1 łyżeczka oleju

po 2 szczypty soli i świeżo zmielonego pieprzu_

2 łyżki octu balsamico

1 łyżeczka musztardy_

6 łyżek oliwy orzechowej

Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok. 1090 kJ/260 kcal 16 g białka - 21 g tłuszczu

2 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Usunąć nasady korzonków i zepsute liście roszponki; dokładnie umyć i osuszyć. •

Z polędwicy zdjąć błony. Boczek pokroić w drobną kostkę. • Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim chrupiące skwareczki z boczku. Skwarki przełożyć na bibułę kuchenną, żeby ociekły z tłuszczu. • Filet wieprzowy smażyć z każdej strony na tłuszczu pozostałym na patelni przez ok. 10 minut. Posypać mięso szczyptą soli i pieprzu, owinąć w folię aluminiową i odłożyć na bok. • Ocet wymieszać, mocno ubijając, z musztardą, olejem, szczyptą soli i pieprzu. • Roszponkę wymieszać z przygotowanym sosem, następnie rozłożyć na 4 talerzach. • Mięso pokroić w ukośne plasterki i ułożyć obok sałaty; pokropić niewielką ilością sosu. • Sałatkę posypać skwarkami.

Zosi@

Wyszukiwarka