Ciasta i Torty�

Torty na bardzo uroczyste okazje

Z kremem maślanym i lukrem lub z bezą i bitą śmietaną.

Tort amerykański

na zdjęciu po lewej

Składniki na 1 tortownicę

o średnicy 26 cm:_

Ciasto:_ __

125 g miękkiego masła_

325 g cukru ^4 jaja 250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2    łyżki mleka Krem i obłożenie:

3    cytryny 100 g cukru

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej ^l/21 śmietany kremówki

Wymaga trochę więcej czasu • Specjalność kuchni amerykańskiej

Przy 16 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1510 kJ/360 kcal 6 g białka • 20 g tłuszczu 42 g węglowodanów.

Przygotowanie: 40 minut Pieczenie: 50 minut

Masło utrzeć ze 125 g cukru na pianę. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z masą maślaną, dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko. • Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.

• Połowę ciasta piec przez 15 minut. • Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę. Połowę piany posmarować na upieczonym spodzie. Piec tort dalsze 10 minut. W ten sam sposób upiec drugi krążek tortu.

• Ciasto ostudzić. • Wycisnąć sok z cytryn i wymieszać z cukrem ¹/s I wody; zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z niewielką ilością zimnej wody i zagotować z sokiem cytrynowym; kisiel cytrynowy ostudzić. • Ubić bardzo mocno śmietanę, dodać do niej po łyżce ostudzony kisiel. Połowę kremu cytrynowego rozsmarować na jednym krążku, przykryć drugim krążkiem. Tort posmarować resztą kremu cytrynowego.

Tort weselny

na zdjęciu po prawej

Składniki na 1 tortownicę

0    średnicy 26 cm:_

Ciasto:_

250 g miękkiego masła

125 g cukru__

1    łyżka cukru waniliowego • 4 jaja po 150 g mąki pszennej

1    ziemniaczanej

100 g obranych i zmielonych migdałów

2    łyżeczki proszku do pieczenia Krem: po 125 g masła i cukru 4 żółtka j 2 cytryny

Lukier:

1    białko - 250 g cukru pudru

2    łyżki soku cytrynowego Do garnirowania:

30 g posiekanych orzeszków pistacjowych

16 kandyzowanych fiołków

Specjalność z USA

Przy 16 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 2110 kJ/480 kcal 7 g białka • 27 g tłuszczu 53 g węglowodanów.

Przygotowanie: 20 minut Pieczenie: 45 minut Wykończenie: 1 godzina

Masło utrzeć na pianę z cukrem i cukrem waniliowym, jajami i 4 łyżkami wody. • Do masy dodać mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną, migdałami i proszkiem do pieczenia. • Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. • Piec ciasto przez 45 minut. • Roztopić masło; wymieszać je z cukrem i żółtkami. Zetrzeć skórkę z 1 cytryny, wycisnąć sok z obu cytryn; razem ze skórką dodać do masła z żółtkami. Wszystko razem ubić w gorącej kąpieli wodnej, następnie ostudzić. • Ostudzone ciasto dwa razy przekroić. Dwa krążki posmarować kremem cytrynowym; złożyć tort. • Białko ubić na sztywną pianę, utrzeć z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym. Tort polukrować i ugamirować.

86