img797

/

Do przeponowych wymienników ciepła zaliczamy

y

^    y . a, , ,_^₄    ijij-

nvj

t wymienniki ciepła z płaszczem ogrzewającym wężownicowe wymienniki ciepła rurkowe wymiennik) ciepła ^ płytowe wymienniki ciepła Do skraplaczy zaliczamy

• O kondensatory    •

U deflegmatory    —

^skraplacze barometr/czne    * poTfc<^e

^skraplacze strumieniowe    *    L Dfrcr*.rrr+.c

Blanszowniki mogą być ■ X o działaniu ciągłym -»■

podziałaniu okresowym{>£>rmOc<? P bębnowe    *    ’

^ wannowe    .

Pasteryzatory    • -

stosowane są do pasteryzacji produktów w opakowaniach --------

stosowane są do pasteryzacji produktów ciekłych    Yóo kQ& ^e C

rv\jQCoA<ó    '-------

p‘i    _)

D mogą być rurowe u mogą być płytowe

ą-itO^- •

we

eAjfc OnrO^

y

e^T)

Sterylizatory    C i>^ćXtv^otvP?ŁvJ - vr2,wv-t oo

próżnią się od pasteryzatorów niższą temperaturą procesu_______

Xsąto np. autoklawy '    [TT^PO^ kCO*C

Q można w nich mieszać zawartość opakowań    I 7    p-¹    ^

■J^mogą pracować w cyklu ciągłym    H Q\.0S~ 4 Z. 'i

Rozparzacze mogą być    '---—

ciśnieniowe _    o

szybowe    c?Wvc

ślimakowe    -^-O>~r^o^t

u obrotowe    -tołoAiS^e C WUrC^Oc)

W zależności od sposobu przeprowadzania zamrażania yyyróżnia się zamrazałnie Ximersyjne    '    . torr~o <*Ooo-t,

%£owiewowe    . -tu^cUCH^-^e

X^^ontaktowe    «

□    a zamrażanie fluidyzacyjne należy do jednego z powyższych sposobów    >

Suszarki mogą być

X’^rozPyt°we ‘ u dielektryczne U sublimacyjne ^próżniowe

Wydajność wilka zależy od ASąsrednicy sitka ^["liczby obrotów noża na minutę 0 stosunku powierzchni otworów do całkowitej powierzchni sitka n liczby ostrzy noża W kutrze

wymagany stopień rozdrobnienia uzyskujemy stosując odpowiedni czas rozdrabniania O stosuje się ostre sierpowato-gwiażdziste noże

Gjednostajny obrót misy powoduje równomierne podawanie mięsa pod noże /(noże obracają się w płaszczyźnie poziomej Urządzenia do mieszania Xto mieszarki ’

□    to zgniatarki C    _e )

X⁽⁰ mieszalniki

•żf to bełkotki £_ bavp.-rvc p^mOw-e yvjrr~0--^>~ tź -C-S-eoTC? \

Wymiana ciepła miedzy ciałami może się odbywać pezez    ) .

przewodzenie konwekcję

promieniowanie    P^O r/ C e_

pośrednictwo fal elektromagnetycznych ---■1~OJLCI'y*U

Ilość, ciepta wnikanego do czynnika od ścianki zależy od    '

/^powierzchni ścianki stykającej się z czynnikiem    O

X temperatury powierzchni ścianki /^temperatury czynnika )\czasu

Od któreno z kryteriów zależy współczynnik wnikania ciepła

□    liczby Nusseita ^ e-c-^fc-O^CL 'rr-uo'*

0 liczby Reynoidsa St liczby Prandtla    .

X liczby Grashofa (, t-OnMKU O.')

Przenikanie cienia    ^J    i^Jo    o-'

Xto wymiana ciepła między dwoma czynnikami płynnymi oddzielonymi od siebie slaią przegrodą _v O jego opór cieplny jest sumą wnikania i przewodzenia ciepła P^zaleźy od czasu    • ~ r..

i? zaieży od powierzchni przegrody

Spośród aparatów do bezprzewodowej wymiany ciepła najszersze zastosowanie zyskały : aparaty belkotkujące z urządzeniami beikotkującymi w postaci belkotek rurowych ^(aparaty z wypełnieniem    v.    - ’•

ogrzewanie dal stałych strumieniem gorących gazów , : ₅,

A ptO K-c/v « v • o <d^axoW u

zpWrficO'wy rtvv

—    pionO^E uć-1 A c*=

—    <^b_t(^órci «e

cA-ęgry-on.

—    ■Hy-D(ł£?ST/ATY u-Jfó.

—    <Ó-£> cJb

r_

a

L/7W

/

pcj%&cuiv^(vrię:-.-- ere~ptA^x'

^ PTT>^rĄOp-C2./irAe LjesffZCt,

- .ośŃbcU^Ct.' z? ><~pBŁj -to-/¹ •, € ICC tTOtdi

e c*.r-^oc

n X' F*?^'    6 L J A    <2.'

..... ci-ocł^A-