2a (58)

Przygotowanie: 20 min plus marynowanie

O Gotowanie: 45 min

©Kcal: 370

Zawartość tłuszczu: 16 g

C/5

900 g polędwicy wieprzowej lub wieprzowiny bez kości Należy odkroić nadmiar tłuszczu i pociąć wieprzowinę na 4 kawałki 2 łyżeczki klarownego miodu, jako polewa

Na marynatę:

2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki wytrawnej sherry

2 łyżeczki oleju sezamowego

2 łyżki sosu hoisin

50 g cukru

1 zmiażdżony ząbek czosnku

2 łyżeczki świeżego zmiażdżonego korzenia imbiru

1 łyżeczka czerwonego barwnika do produktów spożywczych (opcjonalnie)

IW celu przygotowania marynaty należy połączyć sos sojowy, sherry, olej sezamowy, sos hoisin, cukier, czosnek, imbir oraz barwnik do żywności (jeśli zamierzamy go użyć) i dobrze wymieszać.

2 Włóż wieprzowinę do płytkiego niemetalowego półmiska i zalej marynatą.

Przykryj i pozostaw do zamarynowania w lodówce na co najmniej 2 godziny. Zalecamy zostawienie marynaty na noc.

3 Ogrzej piekarnik do 180°C.

Umieść druciany stelaż w naczyniu do pieczenia i wiej około 12 mm wody. Zachowując marynatę odsącz wieprzowinę i połóż na stelażu. Smaż przez 20 minut.

4Wyjmij z piekarnika naczynie do pieczenia. Zanurz w marynacie każdy kawałek wieprzowiny i połóż z powrotem na stelażu. Smaż przez dalsze 15-20 minut lub do momentu, gdy mięso stanie się miękkie, a sos straci różowe zabarwienie.

3 Natrzyj każdy kawałek wieprzowiny miodem w celu uzyskania lśniącego pokrycia i przestudź. Pokrój na kawałki. Podawaj na zimno lub gorąco.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Świeży korzeń imbiru można pokroić ostrzem noża kuchennego, jednak ze względu na to, że jest on twardy i włóknisty, lepiej użyć wyciskarki do czosnku.

*** ZAMRAŻANIE

OPIS SKŁADNIKÓW

Sherry to wzmacniane wino wytwarzane w Jerez (Hiszpania). Można także nabyć polską sherry, która jest znacznie tańsza i równie dobrze nadaje się do gotowania. Obydwa rodzaje sherry różnią się pod względem stopnia wytrawności.

Pieczoną wieprzowinę po kantońsku można zamrozić na końcu etapu 4. Szybko ochłodzić, a następnie owinąć w folię i zamrozić. Przed podaniem zostawić do rozmrożenia na noc w lodówce. Ogrzać piekarnik do temperatury 180°C. Położyć wieprzowinę na stelażu nad naczyniem do pieczenia, którego dno jest pokryte 12 mm wody. Włożyć do piekarnika na około 12 minut lub do chwili, gdy całe mięso będzie bardzo gorące. Natrzeć miodem, jak podczas etapu 5, i przed podaniem pokroić na kawałki.