32 (521)

34

MONOSACHARYDY

pentozy C₅

heksozy C₆

triozy C₃-► aldehyd glicerynowy

aldozy

ketozy

deoksyryboza

ryboza

rybuloza

ketozy

aldozy

fruktoza

glukoza

galaktoza

laktoza

maltoza

celobioza

sacharoza

DISACHARYDY

glukoza + galaktoza glukoza + glukoza glukoza + glukoza glukoza + fruktoza

POLISACHARYDY

skrobia

glikogen

celuloza

dekstran

inulina

złożone z dwóch rodzajów łańcuchów - amylozy i amylopektyny

monomerami są cząsteczki fruktozy

monomerami są cząsteczki glukozy

chityna

pektyna

heparyna

POCHODNE CUKRÓW (grupy hydroksylowe monosacharydów zostały zastąpione przez inne grupy)

monomerami są cząsteczki aminocukru - glukozoaminy

monomerami są cząsteczki utlenionej galaktozy (kwas galakturonowy)

monomerami są reszty aminowe i kwasy uronowe

Wzory strukturalne i struktury przestrzenne węglowodanów

OH H

0 1 H H-C-OH		hoh2c^5 OH y>
H-C-OH		OH OH
H aldehyd glicerolowy (trioza)	H-C=0	ryboza (pentoza)	H H-C-OH
	H-C-OH		O II TM"
	HO —^3C—H		HO-C-H
	H —C—OH		H — Ć—OH
	h-^5c—OH		H-C-OH I
	H—C—OH		h-^6Ć-oh
	H glukoza (heksoza)		H fruktoza (heksoza)

hoh₂c

deoksyryboza

(pentoza)

Rys. 21. Wzory najważniejszych monosacharydów (jednocukrowców)