3a (20)

Przygotowanie: 15 min plus czas rośnięcia ciasta

Gotowanie: 1 godz

Kcal: 850

Zawartość tłuszczu: 39 g

(/) Nadzienie:

^ 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek ^ 1 posiekana cebula q 2 zmiażdżone ząbki czosnku 2 2 x 400g puszki posiekanych

—    pomidorów

—    1 łyżeczka drobno

posiekanego świeżego oregano sól i pieprz

1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli

1 Przygotowanie nadzienia: rozgrzej oliwę w rondelku i usmaż cebulę z czosnkiem, często mieszając. Smaż około 5 minut, aż się zeszkli. Dodaj pomidory, oregano, soli pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 1 godzinę, aż sos zgęstnieje do konsystencji pasty. Zdejmij z ognia i przestudź.

2 Rozgrzej piekarnik do

temperatury 220°C. Używając składników podanych powyżej przygotuj ciasto (patrz Chrupiąca pizza). Podziel ciasto na 4 równe części i rozwałkuj każdą z nich na krążek o średnicy 23 cm.

3 Do sosu dodaj sproszkowane chilli, pepperoni oraz mozzarellę. Rozsmaruj 1/4 część całości sosu na każdej połowie krążka, zostawiając 12 mm brzeg.

4 Zwilż brzeg ciasta i każdy krążek złóż na połowę. Przyciśnij brzegi, żeby ciasto zlepiło się w jedną całość.

100 g kiełbasy pepperoni w cienkich plasterkach 225 g sera mozzarella pokrojonego w kostkę

Ciasto:

450 g mąki krupczatki 1 łyżeczka soli

1    saszetka suszonych drożdży 275 ml letniej wody

2    łyżki stołowe oliwy z oliwek

Wyłóż calzone na blachę wysmarowaną olejem. Wierzch ciasta pokrop wodą i piecz przez około 20 minut, aż ciasto dobrze wyrośnie i nabierze złotego koloru. Podawaj gorące.

OPIS

SKŁADNIKÓW

Zawsze używaj mąki z dużą zawartością glutenu, najlepiej krupczatki. Ciasto będzie lepiej rosło i będzie bardziej elastyczne.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Upewnij się, że sos pomidorowy nie jest za rzadki, bo ciasto nim nasiąknie i nie będzie chrupiące.

4

OPIS SKŁADNIKÓW

Użyj takiego sera, który nie rozdziela się przy podgrzaniu. Najlepsza jest mozzarella, ale dla odmiany możesz wybrać provolone, fontinę, gruyere lub ementaler albo ser rodzimej produkcji. Dodatkowe walory smakowe uzyskasz mieszając mozzarellę z kozim serem.