44

ciśnienia osmotycznego w cieczach ustrojowych zwierząt i komórkach roślinnych oraz udział w regulaq'i transportu przez błony komórkowe i cytoplazmatyczne, a także w reakcjach odpornościowych krwi. Ponadto wchodzą one w skład kwasów nukleinowych, koenzymów i związków makroergicznych oraz licznych glikozydów.

H

0

H

0

H

0

H-C-OH

HO-C-H

H-C-OH

HO-C-H

CH_?OH

CH₉OH . HO-C-H

H-C-OH

H-C-OH

HO-C-H

H-C-OH

HO-C-H

CH₀OH

CH_?OH

RYS. 8. Wzory rzutowe aidehydu glicerynowego i glukozy w konfiguracjach D i L

Najlepiej poznanymi przemianami sacharydówjest ich biosynteza w procesie fotosyntezy prowadzącym do zmagazynowania energii chemicznej w postaci sacharydów złożonych oraz ich rozkład do COt i H₂0 w celu uruchomienia energii potrzebnej w licznych reakcjach anabolicznych. Kolejne 2 ćwiczenia wchodzące w zakres tego rozdziału mają na celu zapoznanie studentów z podstawowymi właściwościami sacharydów.

/

Ćwiczenie 4.

Reakcje charakterystyczne sacharydów¹'

Cel ćwiczenia

Ćwiczenie poświęcone jest przypomnieniu wiadomości z chemii dotyczących budowy i właściwości sacharydów. Stosowane w doświadczeniach sacharydy (aldoheksoza —glukoza; ketoheksoza — fruktoza; aldopentoza — arabinoza; disacharyd nieredukujący — sacharoza i disacharyd redukujący — maltoza) oraz przewidziane w ćwiczeniu reakcje są tak dobrane, aby na podstawie ich wyników możliwe było zaklasyfikowanie nieznacznego sacharydu do określonej grupy strukturalnej.

^l> Opracowanie — dr inż. Janina Droese, opis — dr inż. .Anna Niedzielska