5a (32)

Enzymy - wstęp

Enzymy - makrocząsteczki, które z ogromną wydajnościąi specyficznością katalizują (przyspieszają) reakcje chemiczne przebiegające w komórkach organizmów żywych

Po raz pierwszy enzymy wyizolowano z drożdży (1897)

Sumner (1926) uzyskał białko enzymu katalizującego hydrolizę mocznika - ureazy w postaci krystalicznej Prawie wszystkie enzymy są białkami

Jak tworzy się nazwy enzymów? Dawniej przez dodanie końcówki -aza do nazwy substratu

•    amylaza - enzym, który hydrolizuje skrobię (gr. amylon)

•    lipaza - hydrolizuje tłuszcze (gr. lipos)

•    proteinazy - hydrotizują białka

Dziś nazwa składa się z dwóch części:

Pierwsza, zakończona jest końcówka -aza i wskazuje typ katalizowanej rekcji Druga - określa substrat lub substraty

•    dehydrogenaza alkoholowa Niektóre enzymy określa się nazwami zwyczajowymi

•    trypsyna, chymotrypsyna