7 (1406)

Zadanie 68.

Podczas polikondensacji 10 cząsteczek glukozy wydzieli się 9 cząsteczek wody i powstanie oligosacharyd o wzorze sumarycznym C₆₀H₁₀2O₅₁.

Zadanie 69.

a)    Ryboza, podobnie jak rybuloza, jest pentozą; różni się grupą funkcyjną - w cząsteczce rybozy występuje grupa aldehydowa (aldo-pentoza), a w cząsteczce rybulozy jest obecna grupa ketonowa (ketopentoza).

b)    Ryboza pozbawiona atomu tlenu przy węglu drugim cząsteczki stanowi deoksyrybozę.

Zadanie 70.

W cząsteczce maltozy dwie cząsteczki glukozy połączone są wiązaniem a-glikozydowym, a w cząsteczce celobiozy - wiązaniem p-glikozydowym.

Zadanie 71.

X - fruktoza, Y - skrobia, Z — celobioza.

Sacharoza, maltoza, celobioza.

Zadanie 72.

Cukry rozpuszczalne w wodzie wpływają na ciśnienie osmotyczne komórek i dlatego nie nadają się na substancje zapasowe u zwierząt i człowieka — organizmów bardzo wrażliwych na zmiany ciśnienia osmotycznego. Rośliny są organizmami mniej wrażliwymi na zmiany ciśnienia osmotycznego w komórkach.

Zadanie 73.

Sacharoza jest gromadzona w dużych ilościach szczególnie w korzeniach buraka cukrowego (20%) i źdźbłach trzciny cukrowej (13-20%).

Zadanie 74.

W cząsteczce skrobi reszty glukozy są złączone wiązaniami a-glikozy-dowymi. Celuloza jest polimerem o prostym łańcuchu zbudowanym z reszt glukozy połączonych wiązaniami p-glikozydowymi.

Zadanie 75.

Wytrzymałość mechaniczną celulozy warunkują proste łańcuchy polisacharydowe, które są ustawione w szeregi tak, że tworzą włókna wykazujące dużą odporność na rozciąganie.

Zadanie 76.

Cząsteczkę celulozy tworzą cząsteczki glukozy, które łączą wiązania typu p. Wiązanie to nie jest rozszczepiane przez enzymy hydrolizujące wiązania glikozydowe pomiędzy cząsteczkami a-glukozy w skrobi i gli-kogenie. Ludzie, podobnie jak większość zwierząt, nie mają enzymu, który umożliwiałby trawienie celulozy, nie mogą zatem wykorzystać jej jako substancji odżywczej dostarczającej energii.

Zadanie 77.

Amyloza jest nierozgałęzionym polisacharydem, którego cząsteczki składają się z łańcuchów liniowych ułożonych w kształcie spirali. Amyloza w roztworach koloidowych tworzy z jodem zabarwienie ciemnoniebieskie. Amylopektyna jest rozgałęzionym polisacharydem, tworzącym również roztwory koloidowe, które nie zmieniają zabarwienia w obecności jodu.

Zadanie 78.

Celuloza, skrobia i glikogen nazywane są homoglikanami, ponieważ składają się wyłącznie z glukozy (glukany).

Zadanie 79.

Skrobia pod wpływem jodu barwi się na intensywny ciemnoniebieski kolor. Barwa ta pochodzi od kompleksu amylozy z jodem. Cząsteczki jodu (l₂) absorbują się wewnątrz spirali po jednej na każdy skręt. Glikogen jest polisacharydem, którego rozgałęzione łańcuchy zbudowane są głównie z cząsteczek amylopektyny.

Zadanie 80.

Polisacharyd I - celuloza, polisacharyd II - glikogen, polisacharyd III — skrobia.