cwiczenie70005

Informacje dodatkowe do PN-30/A-G6431

syflkację co pozwala na wyróżnienie lodów produkowanych wyłącznie na'podstawie tłuszczu i białka mlecznego oraz na podstawie tłuszczu roślinnego zastępującego częściowo lub całkowicie tłuszcz mleczny,

b) wprowadzono podział lodów na rodzaje, porzędkujęc klasyfikację w zależności od zawartości tłuszczu,

c) wyeliminowano rodzaj lodów bakaliowych-; lody takie' mogę być produkowane przez dodatek bakalii do lodów kremowych i deserowych, śmietankowych i wyborowych oraz mlecznych,

d) we wszystkich rodzajach lodów obniżono zawartość cukru,

e) obniżono dopuszczalnę zawartośó metali, szkodliwych dla zdrowia,

f) określono wymagania dla bakterii Salmonella i grort-kowców koagulazododatnich,

g) określono mi ni ma Inę wymaganę ilość polewy na lodach,

h) w zakresie kontroli jakości zastosowano zasady Statystycznej Kontroli Jakości.

3.- Normy i dokumenty związane PN—59/A-04010 Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości arsenu

PN-80/A-04011 Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości* ołowi u

PN-80/A-04012 Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości miedzi

PN—59/A-0401 3 Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości cynku

PN—80/A-04014 Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości cyny

PN-59/A-04015 Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawaru tości żelaza

PN-83/A—07005 Artykuły żywnościowe. Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach PN—77/A—86031 Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne “

PN-86/A-86041 Mleko i przetwory mleczarskie. Pobieranie próbek

PN-67/A-8 6430 Mleko i przetwory mleczarskie. Lody. Metody badań chemicznych. Systematyczny Wykaz Wyrobów (SWW). Główny Urzęd Statystyczny, Warszawa; Wydawnictwo Katalogów i Cenników 1975

4. Normy zagraniczne

CSRS C^SN 57 1580 Mraźenu mlećne vyrobky. Norma ja— kosti

5. Symbol wg SWW - 2355.

6. Autorzy projektu normy - mgr inż. J. Żuczek, . inż. M. Wielgosz, inż. K. Wilczyńska - Instytut Przemysłu Mleczarskiego, Warszawa.

7. Wydanie 3 - stan aktualny: październik 1987 - uaktualniono normy zwięzane oraz wprowadzono;

poprawkę 1 - Biuletyn PKNMiJ nr 6/1981, zmianę 1 - Biuletyn PKNMiJ nr 10/1981, zmianę 2 - Biuletyn PKNMIJ nr 8/1983, zmianę 3 — Biuletyn PKNMiJ nr 6/1985, zmianę 4 — Biuletyn PKNMiJ nr 8/1986, zmianę 5 - Biuletyn PKNMiJ nr 10/1986

oraz wykreślono p. 6 Postanowienia przejściowe.

1. W punkcie 3.1. Surowce, pierwsze zdanie uzupełnia się następująco: zmiana 6

koncentrat białek mlecznych w proszku, koncentrat białek serwatkowych w proszku, maślanka w proszku, 11.12.91

serwatka w proszku.

2. W punkcie 3.2. Produkt, w tabl. 1 skreśla się rubrykę: Udział polewy, %, nie mniej niż 10.

3. W punkcie 4.1 i 4.1.2, treść: masę netto, zmienia się na: masę netto, g lub objętość, ml. Skreśla się: cenę detaliczną.

4. W punkcie 4.1.1 skreśla się treść:

Dopuszcza się następujące odchylenie masy lodów formowanych: do 50 g ±5% od 51 g do 650 g ±4%

od 651 g do 800 g ±3% z tym, że masa 20 kostek lodów pobranych z 20 losowo wybranych opakowań transportowych powinna mieć masę deklarowaną.

Wprowadza się treść:

Zaleca się oznaczanie lodów terminem przydatności do spożycia oraz podawanie na opakowaniu temperatury przechowywania nie wyższej niż -18°C.

5. Wprowadza się rozdz. 6 POSTANOWIENIA PRZEJŚCIOWE wraz z treścią:

Do 31 grudnia 1992 r. dopuszcza się stosowanie opakowań z nieaktualnym oznakowaniem.