d1

Podstawy dietetyki

Wydział Medyczny, kierunek: lekarski rok II, semestr 3, rok akademicki 2009/2010 wymiar godzin: 20/25

Osoba odpowiedzialna za przedmiot, prof. dr hab Lidia Wądołowska Osoby prowadzące wykłady:

prof. dr hab. Lidia Wądołowska, dr inż. Małgorzata A. Słowińska czwartek 9:45-11:15

1. Szczegółowy program wykładów    20 h

1.1

18.02

LW

1,1-lJZ

18.02

25.02

LW

I. 3-1.4 4.03

II. 03 MAS

Temat wykładu:

Treści

nauczania:

Temat wykładu:

Treści

nauczania:

Temat wykładu:

Treści

nauczania:

1A

11.03 MAS

L5

18.03 MAS

Temat wykładu:

Treści

nauczania:

Temat wykładu:

Treści

nauczania:

1.6

25.03

MAS

1.7

8.04 MAS 1.8-L10

15.04

22.04

13.05 LW

Temat wykładu:

Treści

nauczania:

Temat wykładu: Treści nauczania: Temat wykładu :

Treści

nauczania:

Nauka o żywieniu człowieka. (1 h)

Cele i zadania nauki o żywieniu człowieka. Podstawowe terminy i definicje. Żywność jako źródło składników pokarmowych.

Bilans energii organizmu człowieka. (3 h)

Zapotrzebowanie energetyczne ludzi. Źródła energii zawartej w pożywieniu. Równoważniki energetyczne. Bilans energetyczny.

Zalecane spożycie energii.

Rola składników pożywienia w organizmie człowieka. (3 h)

Potrzeby żywieniowe człowieka. Białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i składniki mineralne - funkcje w organizmie. Źródła składników pokarmowych w żywności. Zapotrzebowanie i zalecane spożycie. Wartość odżywcza pożywienia.

Racjonalne żywienie. (Ih)

Definicja, zasady ogólne. Zasady prawidłowego żywienia. Jadłospisy -zasady sporządzania i ich oceny.

Normy żywienia a zasady profilaktyki żywieniowej. (2 h)

Normy żywienia wyżywienia - definicje. Zapotrzebowanie a zalecane spożycie. Praktyczna realizacja norm żywienia i wyżywienia. Podział produktów spożywczych dla celów żywieniowych. Zalecenia żywieniowe w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.

Ocena sposobu żywienia. (2 h)

Definicje. Współzależność odżywiania i zdrowia.

Zasady metod oceny sposobu żywienia i ich charakterystyka.

Ocena stanu odżywienia. (2 h)

Definicje. Zasady metod oceny stanu odżywienia i ich charakterystyka. Diety lecznicze. (6 h)

Klasyfikacja diet dla potrzeb lecznictwa zamkniętego i zakładów żywienia zbiorowego. Charakterystyka modelowych diet leczniczych.

2. Literatura podstawowa

2.1 Hasik J., Hryniewiecki L, Grzymisławski M., Dietetyka, 1999, PZWL, Warszawa.

2.2    Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.): Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL, Warszawa 2008.

2.3    Keller J.S., 2000, Podstawy fizjologii żywienia. Wyd. SGGW, Warszawa.

2.4    Murray R.K, Granner D.K., Mayes P.A., Rodwell V.W, 1995, Biochemia Harpera, PZWL, Warszawa.

2.5    Podstawy naukowe żywienia w szpitalach, 2001, (red.) Dzieniszewski J., Szponar L., Szczygieł B., Socha J. Wyd. TŻŻ Warszawa.