DSC08421

Wpływ zabiegów mycia i dezynfekcji na bezpieczeństwo żywności

HIGIENA produkcji - wszelkie działania mające w celu zapewnienie bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności

Mycie i dezynfekcja - zapewnienie czystości fizycznej, chemicznej t mikrobiologicznej obiektów i ich wyposażenia determinuje bezpieczeństwo zdrowotne produkowanej żywności

W każdym zakładzie produkującym żywność funkcjonują szczegółowe procedury mecia i dezynfekcji pomieszczeń, urządzeń oraz sprzętu produkcyjnego

W każdej procedurze uwzględnione są środki i sprzęt do mycia i dezynfekcji, opis prawidłowego wykonania zabiegów higienicznych, osoby odpowiedzialne za ich wykonanie i nadzór oraz sposób kontroli w/w zabiegów