DSCF5017

WPŁYW WYSOKICH TEMPERATUR

*    Mechanizmy śmierci cieplnej drobnoustrojów nie są jeszcze poznane

*    Prawdopodobnie następuje uszkodzenie błony cytoplazmatycznej:

> Wpływ aminokwasów, enzymów. DNA i RNA

*    Uszkodzenie wiazań wodorowych

*    Zniszczenie struktury przestrzennej białek i

i kwasów nukleinowych

*    Do najbardziej ciepłoopornych należą przetrwalniki termofilnego szczepu Baciiłus stearothermophilus

*    Ciepłooporność przetrwalników uwarunkowana