DSCN4256 (2)

amylopektyna

o	O X X	H H \	—O.	H
	Nit Vn	y| rH
SOH H/	H/		_H,
H OH H OH H			OH
				O
	GH2OH	ch2oh		gh2
H	yj~—Oh H	X o'	H		X O
	H N r	H		H
.... O—^	sOH HAo-^	spHH/L	O-ę	NQH	h/L-o«
	H OH	H OH		H	OH "

73 - 86% suchej masy skrobi

W miejscu rozgałęzień występuje wiązanie a-l,6 glikozydowe Stopień spolimeryzowania (DP) od 6000 do 1000 000 M « 972 000 - 162 000 000 Da