DSC
55

Uszkodzenia składników komórek

1. Peroksydacja lipidów (wieionienasyconych kwasów tłuszczowych). Produkty peroksydacji lipidów zmieniają właściwości fizyczne błon komórkowych, obniżając hydrofbbowość wnętrza błon komórkowych i w efekcie utratę integralności błon.

1. Uszkodzenie białek -> modyfikacje reszt aminokwasowych, dając agregację lub fragmentację cząsteczek białkowych:

B-H + OH* B* +H₂0 j- co prowadzi do utraty aktywności biologiczne]

*    Reszty aminokwasów najbardziej wrażliwe to cysteiny, metioniny, lizyny, proliny, histydyny, tyrozyny, argininy, tryptofan.

*    Ten obraz uszkodzonych (zmodyfikowanych) białek obserwuje się w starych komórkach.