FB IMG820934999372643

bezsennością, osłabieniem pa mięci; w okresie p<M(liłjNł,yR1 pojawiają się sumy mnjin/cuiii we i śpiączka ;

b) kadm - podobnie jak w pr/ypttd ku ołowiu, także kadm tnożn hyc pobierany przez rośliny z zanic czyszczonych gleb, ,szczególnie kwaśnych. Duża emisja lego pierwiastka występuje w przy pad ku zakładów produkujących akumulatory zasadowe, luit eyn ku, miedzi i ołowiu. Do żywności może dostawać się również z kadmowanych wanienek do lodu, półek w lodówkach, Po ważnym źródłem karlimi jcNl również palenie tytoniu, W źli truciu ostrym obserwuje się nud ności, wymioty, bóle brzuchu. Przewlekłe narażenie powoduje* kumulację kadmu w nerkach, CO prawdopodobnie może prowadzić do powstawania osieomala cji (choroba Itni-lttu) ze względu na utrudnienie syntezy czynnej

liiliny Witaminy I), (cholekalcy-fłfOlU) w Metkach;

11 iti < /.wiązki nieorganiczne rtęci <u( nudno wchłaniane z, przewodu pokarmowego, Najwięcej za-It nr powodowało konserwowanie ziarna siewnego octanem fe-nylorlęciowym'"'. Obecnie głównym źródłem rtęci w żywności || organizmy wodne (ryby, skorupiaki) kumulujące rtęć w postaci bardzo dobrze wchłanialnych związków mctylortęciowych. W ostrym zatruciu rtęcią obserwuje się śllnotok, obrzęk i krwawienie dziąseł, owrzodzenia warg i policzków, nudności, wymioty, krwawi) biegunkę, wrzody żołądka i dwunastnicy, mocznicę. W zatruciu przewlekłym - owrzodzenia jamy ustnej, nadmierną pobudliwość, tlrażliwość, niezborność ruchów (eretyzm rtęciowy). Ktęć łatwo przechodzi do płodu powodując działanie teratogenne (choroba Minamata).

Literatura uzupełniającą

Alaina R: Ocena całodziennego pobrania ulowln w dictach wybranych grap ludności. Praca magisterska.

Katedra Higieny Żywienia Człowieka AR w Poznaniu, 1992,

Bartnikowska E.: Aktywność biologiczna oksymtvoli> Żyw. ('złów. Mctab,, 1995,22,1,78.

Basodevant A., Barzic M., Guy-Grand B.i Otyłość. Wyd, Mcd, Praktyczna, Kraków, 1996.

Bijak B.. Bijak F., Dąbek A.: Surowce i technologie ływnoścl, cz. 2. Wyd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 1991.

Chalcarz W.: Tendencje zmian spotycia błonnikupokarmowego w Polsce. Roczn, IV,H, 1990,41,3-4,175. Cybulska B., Szostak W. B.: Oporność nu insuliny kluczem do metabolicznych chorób cywilizacyjnych. Żyw. Człow. Metab., 1991, 18, 2, 123.

Czapski J.. Wieland A.: Dodatki do ływnoścl inzyjiicicl czy wróff? Państw. Wyd. Roln. i Leśne, Poznań,

1992.

Doboszyńska B. tred.): Wybrane zagadnieniahigieny i epidemiologii. AM w Bydgoszczy, Bydgoszcz,

1993.

Dz.U. Nr 104 z 14 XI 1993 r., poz. 1, zał. 1,

Istnieją domniemania wśród historyków B szkodliwym wpływie na zdrowie starożytnych Rzymian naczyń ołowianych.

'‘Środek przeciwgrzybieży - wycofany,

236