filozofia życia015

252

sł - na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju

o - posypać 1/2 łyżeczki imbiru, włożyć nań boczek i podsmażać ok. 15 min, następnie włożyć mięsko i podsmażając podprawiać k - posypując bazylią

g-1/4 łyżeczki kurkumy i szczyptą majeranku sł-1/2 łyżeczki kminku

o-dołożyć cebulę, wymieszać, dosmakować pieprzem i podsmażać stale mieszając ok. 10 min.

Podawać z bułką i oliwkami.

Pikantne kotlety schabowe

1/2 kg młodego schabu pokroić, zbić i każdy kawałek zamoczyć w zalewie (1 kopiatą łyżeczkę mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka imbiru, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 płaska łyżeczka vegety, 1 łyżeczka soli)

Roztrzepać 2 jajka z 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne oraz na drugim talerzu wymieszać szklankę mąki z 1 łyżeczką kurkumy. Panierować w mące - w jajku - w mące. Smażyć na średnio rozgrzanym oleju na rumiano, najwyżej 10 minut (nie przedłużamy smażenia, bo kotlety będą twarde).

Żeberka z kolendrą i winem na słodko

1,5 kg pokrojonych w małe kosteczki żeberek polewamy 1 łyżeczką cytryny, posypujemy 1/2 łyżeczki kurkumy, polewamy 3 łyżkami płynnego miodu, posypujemy 3 łyżeczkami kolendry mielonej, 1 łyżeczką imbiru, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczką soli, mieszamy i zostawiamy na kilka godzin.

Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, każdy kawałek obtaczamy w mące pszennej i obsmażamy, a następnie przekładamy do rondla. Obsmażone kawałki zalewamy 1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina.

Patelnię mierny i wlewamy 3 łyżki świeżego oleju i obsmażamy 3 duże cebule pokrojone w pdlplasterki. Przekładamy zeszkloną cebulę na żeberka. Posypujemy jeszcze jedną łyżeczką kolendry mielonej, pieprzem czarnym, ewentualnie solą i mieszamy. Przykrywamy i dusimy ok. 2 godziny na słabym ogniu w piekarniku.

Smakują z sosem śliwkowym, świeżymi bułkami lub pyzami (kluchami) na parze.

W identyczny sposób można przyrządzić mięso wieprzowe od szynki pokrojone w kostkę.

Gulasz barani

1 kg młodej baraniny (może być udziec) oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu i tkanki łącznej, kroimy w dowolne kawałki i zaprawiamy (2 kopiate łyżeczki mąki ziemniaczanej, 3 duże ząbki czosnku przeci-śniętego przez praskę, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka vegety, 1/2 szklanki wody). Zaprawione mięso wstawiamy do lodówki do następnego dnia.

3 marchewki i 2 pietruszki kroimy w słupki, 3 duże cebule w półta-larki, 30 dag białych pieczarek w plasterki, obieramy 5 ząbków czosnku Na patelni mocno rozgrzewamy 1/2 szklanki oleju i partiami podsmażamy przekładając łyżką cedzakową do rondla g - mięso

sł • marchew, pietruszkę, pieczarki, cebulę, mieszamy o - przeciskamy przez praskę czosnek, dodajemy liść laurowy, posypujemy 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczką kolendry, rozkruszonymi 3 ostrymi papryczkami lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, mieszamy i dodajemy sn - sól do smaku (ok. 1 łyżeczki) k -1 łyżeczkę bazylii, 1 łyżkę soku z cytryny