3582320294

1 .Porównanie bakterii gram + i gram - w tabeice na podstawie ich różnic fizjologicznych

Cecha	yy^1	yy yy~
wrażliwość na łizozym	ściana ulega rozpadowi	ściana oporna
wrażliwość na penicylinę	na ogół duża	często mała
wrażliwość na detergenty	duża	mniejsza
zapasy w komórce	duże	mały lub brak
wrażliwość na barw. anilinowe	duża	mała
wrażliwość na sole kw. tłuszczowych nienasyconych	duża	mała
wrażliwość na sole kw. tłuszczowych nasyconych	mała	duża

2.Wyjaśnić co to jestD (czyli czas decymalnej redukcji) i wpływ temperatury i pH na (chyba) rozwój drobnoustrojów.

D - jest to miara ciepłooporuości drobnoustrojów. Określa czas działania temperatury potrzebny do redukcji liczby komórek populacji w danej temperaturze o 90%; wartość D zapisuje się z dolnym indeksem informującym, dla jakiej temperatuiy ten parametr został wyznaczony. Wpływ temperatury na D. Wartość D zmienia się w porządku logarytmicznym wraz z temperaturą, co oznacza, ze początkowo redukcja komórek jest powolna, a po osiągnięciu określonej temperatury wzrasta ilość zredukowanych komórek bakteiyjnych i utrzymuje się przez pewien czas.

Wpływ temp. na rozwój. Temperatura środowiska wpływać może na drobnoustroje pośrednio lub bezpośrednio. Bezpośrednio wpływa na szybkość ich wzrostu, aktywność enzymów, skład chemiczny komórek, wymagania pokarmowe. Pośrednio oddziaływuje na transport jonów do środowiska komórki, dyfuzje substancji chemicznych, reguluje rozpuszczalność związków wewnątrzkomórkowych. Znaczny wzrost lub spadek temperatury może zakłócić procesy metaboliczne a nawet strukturę białek, a tym samym spowodować śmierć drobnoustroju Wraz z obniżaniem lub podwyższeniem temperatury poniżej lub powyżej optimum procesy rozmnażania ulegają spowolnieniu. Należy zaznaczyć, że różne gatunki drobnoustrojów mają różne optima temperatur. I tym samym wyznaczamy psychrofile (optimum 0-15 st.C), mezofile (optimum 20- 37 st. C), termofile (optimum 45 - 65 st. C).

Wpływ pH na rozwój. Każdy drobnoustrój ma optymalne stężenie jonów H+, przy któtym zachodzić mogą wszysdde jego czynności życiowe. Zakres pH jest różny dla różnych drobnoustrojów, ale dla każdego wyznaczyć można minimum, optimum i maksimum tolerancji pH. Zazwyczaj wartości pH dla E.coli, Bacillus, czy bakterii z rodziny Lactobacillus wahają się w granicach od ok.3,5- 4,7 do 8,0-9,0, ale zdarzają się wyjątki drobnoustrojów mogących się rozwijać w środowisku bardzo