1109145898

Punkty ETCS: 4

Kod przedmiotu/modułu MK_32

Nazwa przedmiotu: Bromatologia

Jednostka: Katedra i Zakład Bromatologii, ul. Marcelińska 42,60-354 Poznań kzb.ump.edu.pl

Osoba odpowiedzialna za przedmiot: Prof. dr hab. Juliusz Przysławski jotespe@ump.edu.pl

Wymiar zajęć Wykłady	26 h
Ćwiczenia	36 h
Seminaria	13 h
Łącznie	75 h

Warunki wstępne

Student przed rozpoczęciem zajęć z bromatologii powinien: posiadać umiejętności pracy w laboratorium analitycznym, znać zasady bezpieczeństwa i higieny pracy laboratoryjnej oraz klasyczne i instrumentalne metody analityczne z zakresu chemii organicznej i nieorganicznej.

Cele kształcenia

Celem kształcenia jest uzyskanie przez studenta wiedzy z zakresu wartości odżywczej produktów spożywczych, ze szczególnym uwzględnieniem składników podstawowych, witamin, składników mineralnych; dodatkach do żywności, zanieczyszczeniach biologicznych, chemicznych i fizycznych, interakcjach pomiędzy składnikami żywności i lekami, suplementach diety, przedmiotach użytku, podstawach oceny sposobu żywienia w kontekście profilaktyki wybranych chorób dietozależnych, podstawach ustawodawstwa żywnościowego.

Forma i warunki zaliczenia

Ćwiczenia:

- sprawdziany pisemne bieżące, sprawdzające wiedzę studenta w zakresie przygotowania teoretycznego i praktycznego związanego z wykonywanym przez niego ćwiczeniem - poprawiane przez nauczyciela prowadzącego dany temat;

- kolokwium wyjściowe dla osób, które w takcie procesu dydaktycznego wykazały się średnią poniżej 4,0 - sprawdzane przez zespół nauczycieli, a każdy nauczycie sprawdza te same pytania we wszystkich pracach.

Seminaria:

- prezentacja multimedialna + praca pisemna na wybrany temat - sprawdzane przez nauczyciela prowadzącego zajęcia.

Egzamin końcowy:

- pisemny testowy, 100 pytań, - egzamin poprawkowy - egzamin ustny problemowy, oceniany przez jedną osobę.

Literatura podstawowa

1. Geritg H., Przysławski J.: Bromatologia - zarys nauki o żywności i żywieniu, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006.