W cząsteczce kwasu askorbinowego (witaminy C) występują dwa enolowe atomy węgla, czyli atomy węgla o hybrydyzacji sp~ z przyłączonymi grupami hydroksylowymi. Cząsteczka tego związku zawiera ponadto dwa asymetryczne atomy węgla - o hybrydyzacji sp z przyłączonymi czterema różnymi podstawnikami. Poniżej przedstawiono wzór witaminy C, w którym małymi literami oznaczono poszczególne atomy węgla.
HO
C f
HO
\ / ch2
:0
a
W celu zbadania właściwości kwasu askorbinowego przeprowadzono doświadczenie, którego przebieg zilustrowano na poniższym rysunku.
wodny roztwór kwasu askorbinowego
I |
u |
111 |
zawdesina świeżo wytrąconego |
woda |
zakwaszony wodny roztwór |
wodorotlenku miedzi(ll) |
bromowa |
manganianu(YIl) potasu |
Przed dodaniem wodnego roztworu kwasu askorbinowego zawartość każdej probówki była barwna.