KWAS BURAKOWY 50 dag buraków 4 1/2 szklanki wody sól 1/2 ³y¿eczki cukru kawa³ek skórki z chleba razowego 1 z¹bek czosnku   Buraki umyæ szczotk¹, obraæ, op³ukaæ i rozdrobniæ w plasterki albo w paski na szatkownicy lub robotem. Kamionkowy garnek albo s³ój wyparzyæ wrz¹c¹ wod¹. W³o¿yæ rozdrobnione buraki, dodaæ drobno posiekany czosnek, cukier, ok. 1/2 ³y¿ki soli i kawa³ek skórki z razowego chleba. Zalaæ ch³odn¹, przegotowan¹ wod¹. Przykryæ podwójnie z³o¿on¹ gaz¹ lub czyst¹ (wygotowan¹) œciereczk¹. Pozostawiæ w cieple na ok. 5 dni. Gotowy napój przecedziæ przez wyparzone sitko wy³o¿one gaz¹, zlaæ do wyparzonych s³oików lub butelek. Mo¿na przechowywaæ w lodówce przez kilka dni lub od razu spo¿ywaæ. Buraki mo¿na wykorzystaæ do przyrz¹dzania barszczu.