V Liceum Ogólnokształcące powstało na bazie Studium Nauczycielskiego, które skończyło swoją działał noś: 31 sierpnia 1994 r„ natomiast 1 września rozpoczęło działalnoś: V Liceum Ogólnokształcące w Tarnowie. Zostało powołane decyzja kuratora Oświaty w Tarnowie z dnia 20 maja 1994 r. Wówczas kuratorem był dr Jan Hebda. Dyrektorem szkoły została mgr Barbara Kałuża-Winiarska i pełniła tą funkcję do 31 sierpnia 2009 r.
Od samego początku szkoła cieszyła się dużą popularnością wśród uczniów kończących szkołę podstawową. W szkole uczy się w każdym roku szkolnym około 580 uczniów. V Liceum Ogólnokształcące było i jest szkołą, która stawia przed wychowankami wysokie wymagania w zakresie wiedzy, kultury osobistej i postawy moralnej. W budynku przy ul. Rejtana 20 znajduje się 12 sal lekcyjnych, biblioteka, w której zgromadzonych jest 16 000 woluminów. W budynku szkolnym znajdują się następujące pracownie: biologiczna, fizyczna, języka angielskiego, francuskiego i niemieckiego, historyczna. Ważną pracownią jest pracownia komputerowa i podłączony Internet.
Z dniem 1 września 2002 r. liceum zostało przekształcone w 3-letnią szkołę ogólnokształcącą - zgodnie z reformą oświaty. W 3-letnim liceum działało 15 oddziałów o różnych rozszerzeniach przedmiotowych.
Ważnym wydarzeniem w życiu szkoły była uroczy stoś: nadania imienia i prawa używania sztandaru. Odbyła się ona 24 czerwca w Teatrze im. L. Solskiego. Szkoła otrzymała imię Janusza Koręzaka - wielkiego i wspaniałego pedagoga. Uroczy stoś: została poprzedzona Mszą Świętą odprawioną w kościele Księży Filipinów i zakończona spotkaniem w Domu Studenta w Tarnowie. Uczniowie V Liceum Ogólnokształcącego współpracują z Towarzystwem Przyjaciół Dzieci i Robotniczym Stowarzyszeniem Twórców Kultury.