25594

Azotyny:

•    azotany -> azotyny -> tlenki azotu

•    dym wędzamiczy, papierosy, spaliny, każdy gaz, który powstaje przy spalaniu

•    produkty z gumy (np. smoczki)

•    papier

aminy:

•    w organizmie:

o aminy endogenne np. cholina, dwumetyloamina, karnityna lub inne powstające z rozkładu białek

o leki np. aminopiryna, oksytetracyklina o alkaloidy z dymu tytoniowego

•    w produktach

o aminy biogenne wytwarzane z aminokwasów pod wpływem enzymów wrfasnych lub mikroflory w czasie psucia się produktu o alkaloidy o pestycydy:

■    mocznikowe

■    karb amin owe

• dwutiokarto aminowe

Produkt	aminy	mq/kq
Ryby wedzone	histamina, tyramina, trójmetyloamina	470-3000
Sery dojrzewające	tryp tarnina	1100
	tyramina	1500
Mięso	tryptamina, histamina, piperydyna, pirolidyna	1200
Szpinak	histamina, dopomina	400
Banany (przejrzałe)	tryptamina	95
	serotonina	80
	dopomina	643
Piwo	tyramina, metyloamina, dimetyloamina	11
Kiszonki	histamina	200
Zatrucie pokarmowe	gdy wiecej niż 1000 ma/kq

Przetwory mięsne	CNJ o" 1 fH o"
Mleko w proszku, piwo, wyroby garmażeryjne	0.1-0,6
Sery twarde	0 i—* 1 V In
Szynka wędzona	6
Salami	20-80
Ryby wedzone	0,1-64
Maczka śledziowa	15000

lokalizacja	liczba związków N-nitrozowych
	N-ni troz aminy	N-nitrozamidy
wątroba	35	2
przełyk, gardło	32	3
jama nosowa	18	-
układ oddechowy	10	1
nerki	8	9
język	8	-
ośrodkowy i obwodowy układ nerwowy	2	9
przewód słuchowy	2	1
jądra	1	-
miejsce iniekcji	3	4

Pestycydy - wiadomości ćwiczeniowe