37294

Wykorzystana metoda suszenia termicznego polegała na odważeniu określonej ilości mąki. wysuszeniu próbki mąki, a następnie wysuszeniu jej w eksykatorze próżniowym. Po wysuszeniu, za pomocą wagi technicznej zważono suclią pozostałość oraz obliczono zawartości wody i suchej substancji w próbce.

3. Schemat ćwiczenia;

Zważenie naczynek wagowych na wadze tecluiicznej

i

Umieszczenie próbek mąki w naczynkach i ponowne ich zważenie

i

Suszenie próbek w suszarce w temp. 130 °C przez 1 godzinę

i

Studzenie próbek w eksykatorze próżniowym nad P;0< przez 1 godzinę

i

Zważenie suchej pozostałości próbek

4. Oblictęnia:

	^1	II
Masa naczynka [g]	11,36	10.94
Masa próbki mąki [g]	9,24	9,94
Masa mąki po wyprażeniu [g]	8.71	9,47

Obliczani zawartość wody:

I.

9,24-8,71= 0,53 g (5,74%)

100% - 9,24 g