37300

Poznanie jednej z metod oznaczania zawartości witaminy C (metody Tillmansa należącej do metod chemicznych) w produktach spożywczych (soku z cytryny i kiszonej kapusty).

Schemat części doświadczalne).

I    Oznaczenie miana 2.6-diclilorofenoloindofenolu pizez miareczkowanie roztworem tiosiarczanu sodu.

1.    W trzech kolbach stożkowej o poj. 50cm^: rozpuszczono 100 mg KI w 5 cm^łH₂S0₄ (C= 1 inol/din').

2.    Następnie dodano 10 cm³ odczyimika Tillmansa.

3.    Zamknięte kolby odstawiono w ciemne miejsce, na 10 min.

4.    Wydzielony jod odmiareczkowano 0.001 inol/dm* roztworem tiosiarczanu sodu. z dodatkiem 1 cm'roztworu skrobi.

5.    Miareczkowanie powtórzono 3 razy.

II    Oznaczanie witaminy C w^r soku z cytryny i kiszonej kapusty.

1.    Omieizono po 20 ml soku z cytryny i kiszonej kapusty

2.    Soki umieszczono w probówkach wirówkowych, wir ow ano przez 10 min.

3.    10 ml odwirowanego soku z cytryny rozcieńczono 2 % HC1 w kolbie nuarowej o poj. 50cm\

4.    Do trzech kolb stożkowych pobrano po 10 cm^} soku.

5.    Miareczkowano 2.6 diclilorofenoloindofenolem - do barwy lekko różowej utrzymującej się 10 s.

6.    Procedurę powtórzono dla soku z kiszonej kapusty.

7.    Na koruec wykonano ślepą próbę.

Opracowanie cyników,

• Oznaczenie miana 2,6-diclilorofenoloindofenolu pizez miareczkowanie roztworem tiosiarczanu sodu.

Lp	Ilość zużytego Na:SOi Ml	Średnio linii
1	12,3	12,12
2.	12,05
3.	12,0

Do obliczenia stężenia molowego barwnika korzystam z następującego wzoru:

(V_r-V_z)C_r

"    2V„

V_w - objętość tiosiarczanu sodu zużytego do zmiareczkowarua roztworu barwnika (12 ml).

V_z - objętość tiosiarczanu sodu zużytego do miareczkowania w próbie zerowej (ml); (przyjęto 0.0) C_T - stężenie roztworu tiosiarczanu sodu [0.001 mol/1).

V_b - objętość roztworu barwnika [10 ml).