38044

SUROWCE - materiały, względnie substancje, które w trakcie procesu technologicznego są przetwarzane w produkty Na jakość surowca składa się wiele elementów np

•    Skład chemiczne surowca, a zwłaszcza zawartość w tym surowcu składnika stanowiącego właściwy surowiec dla przemysłu np zawattość tłuszczu w mleku

•    Czystość mikrobiologiczna z podaniem dopuszczalnych ilości zanieczyszczeń mikrobiologicznych i chemicznych

•    Właściwości fizyczne i fizykochemiczne Podział surowców:

Surowce dzielimy:

•    Ze względu od roU jaką pełnią

•    Ze względu na pochodzenie

•    Ze względu tia ilość przetwarzania

Ze względu na rolę w procesie technologicznych surowce dzielimy na:

•    Podstawowe - dodawana w dużych ilościach i dostarczają składników wchodzących w skład gotowego wyTobu

•    Dodatkowe - surowce, które w produkcji określonych wyrobów są stosowane w niewielkich ilościach, a ich dodatek powoduje ułatwienie lub przyspieszenie procesu technologicznego

•    Pomocnicze - elementy procesu technologicznego, które nie wchodzą w skład wyrobu gotowego i są dodawane w trakcie trwanie procesu Umożliwiają przeprowadzenie poszczególnych operacji i procesów jednostkowych

Ze względu na pochodzenie surowce dzielimy na:

•    Surowce naturalne - będące w stanie naturalnym lub wstępnie przygotowany. Mogą być pochodzenia mineralnegofwoda, kopaliny), roślinnegofzboże). zwierzęcegofzwierzęta hodowlana)

•    Surowce przetworzone - syntetyczne, powstałe w wyniku przetworzenia surowców naturalnych, przy czym proces ten powoduje zmianę stnikmry chemicznej

Ze względu na pochodzenie surowce dzielimy na:

•    Surowce naturalne - będące w stanie naturalnym lub wstępnie przygotowany Mogą być pochodzenia mineralnego(woda. kopaliny), roślinnegofzboże), zwierzęcego(zwierzęta hodowlana)

•    Surowce przetworzone - syntetyczne, powstałe w wyniku przetworzenia surowców naniralnych, przy czym proces ten powoduje zmianę strukrury chemicznej