106733

Fałszowanie alkoholi

Koniak - wódka cytrynowa z regionu Cognac we Francji. Autentyczność konik au, metaxy, steck i brandy - chromatografia gazowa i spektometria masowa - określenie zawartości wieku składników lotnych, wykreślenie tzw. aromatogramu, któiy jest charakterystyczny dla oryginalnych wódek gatunkowych. Typowymi składnikami koniaków są wyższe kwasy tłuszczowe, ich estry oraz aldehydy aromatyczne i związki furanu, pochodzące z dojrzewania w beczkach z dębu limuzynowego. Fałszuje się dodając ekstrakty dębowe i waniliowe

Whisky - wódka pochodzenia zbożowego. Fałsz: miesza się drogie gatunki z napojami tańszymi mniej znanych marek. Autentyczność określa się dokładną charakterystyką składu frakcji fiizlawej(?) (wyższych alkoholi), gl. 1 -proprandu innymi markerami autentyczności w. mogą być ^,2C/^I3C oraz beta - metylo - gamma - oktaiakton, zwany lakonem whisky oraz zawartość wybranych jonów Me, zwłaszcza Cu

Rum - z trzciny cukrowej lub melasy z tego surowca. Fałsz: mieszkanie oryginalnego napoju marki Bacardi z innymi tego typu wyrobami o niskiej jakości. Znaczące różnice występują w zawartości wyższych alkoholi, anionów clilorkowych, azotanowych i siarczanowych oraz w stosunku izotopów wodom