mikro, 11, 1


39.promieniowce, znaczenie biotechnologiczne

Wykorzystywane w mleczarstwie w kiszonkach roślinnych w produktach mekowych

Surowce : sacharoza melas skrobia po scukrzeniu, serwatak. Fermentacja 5-10 dni w temperaturze 45-60 C przy pH 5-6,5 z ciagła neutralizacja . Mleczan wapnia poddaje się hydrolizie H2SO4. Po usunieciu gipsu roztwór kwasu mlekowego zageszcza się 50-80 % Wykorzystuje się pieczywo fermentowane.

40.sinice budowa morfologiczna

Sinice dzielimy na:

Sinice pojedyncze- komórki występujące pojedynczo lub łączące się w ugrupowania dzięki wydzielaniu sluzu. Rozmnażają się przez podział lub paczkowanie ( Chrococus, Synechoococus)

Sinice pleurokapsularne- rozmnażają się przez podział wielokrotne w komórce macierzystej powstaje wiele komórek potomnych(Pleurocapsa) Sinice nitkowate nie tworzące hetrocyst- zbudowane tylko z komórek wegetatywnych (Spiralna, Oscylatoria

Sinice nitkowate tworzące hetrocysty- dzielące się liniowo ( Anabena Aphanizomenoen)Heterocysty komórki o grubej ścianie komórkowej miejscami wystepują wiązania Azotu atmosferycznego. Forma zespołu symbiotycznego z innymi komórkami Sinice nitkowate tworza hetero cysty dzielace się w więcej niż w 1 płaszczu podziału,

41. Sinice, znaczenie w biotechnologii środowiska

→ zwiekszaja ilość tlenu i zmniejszaja ilość CO2 w zbiornikach wodnych (udzial w procesie samooczyszczania wod)

→ wchodza w sklad osadu czynnego

→asymiluja azot atmosferyczny (sinice z heterocystami)

→ pogarszaja jakość wody pitnej - ziarnisty zapach, zmiana zabarwienia

→ niektóre produkuja neurotoksyny niebezpieczne dla zwierzat i człowieka

→ zakwity sinic (lato) stanowia zanieczyszczenie org. Zbiornikow wodnych

42. Czynniki środowiska warunkujące aktywność mikroorganizmow

→ temperatura

→ pH srodowiska

→ obecność wody

→ zawartość tlenu

→ promieniowanie

→ obecność substancji chemicznych chemicznych (pokarmowych toksycznych)

43. Wpływ temperatury na mikroorganizmy

Tmax - Tmin= - 32C

Tmax - Topt = -9,4C

Topt - Tmin = -23C

Minimum- zestalenie membrane, spowolnienie transportu skladnikow pokarmowych (brak wzrostu)

Maksimum- denaturacja bialek, uszkodzenia cytoplazmy, termiczna Liza komorek

Optimum- maksymalna szybkość reakcji enzymatycznych

Psychrofile- najliczniejsza grupa mikroorg w środowisku naturalnym Topt = 15C, Tmax = 20C, Tmin = 0C Bakterie: Pseudomonas, Aeromonas, Micrococcus. Drozdze: Candidia, Picia, Rhodotorula

Mezofile- większość drobnoustrojow chorobotworzcych. Topt = 20-37C, Tmax = 35-50C, Tmin = 10-25C. staphycococcus, enterococcus, bacillus, clostridium

Termofile- Tmin = 25-45C, Topt = 45-67C, Tmax = 60-90C. Niektore gatunki bakterii mlekowych, niektore gatunki Bacillus, bardzo rzadko Clostridium, nieliczne drobnoustroje eukariotyczne

Wrażliwość drobnoustrojow na zamrazanie

→ drobnoustroje przezywajace mrozenie i rozmrazanie( przetrwalniki bakteryjne, zarodniki grzybow)

→ drobnoustroje niewrażliwe na proces zamrozenia, lecz zamierające w czasie przechowywania w stanie zamrozonym (b. Gram +)

→ drobnoustroje wrażliwe na proces zamrazania i przechowywania w stanie zamrozenia w stopniu zaleznym od warunkow środowiska (b. Gram -)

→ drobnoustroje wrażliwe na mrozenie i przechowywanie w stanie zamrozenia, niezależnie od warunkow środowiska (glony, pierwotniaki)

Przyczyny śmierci mikroorg w niskich temperaturach

→ szok osmotyczny

→ krzepniecie lipidow membran komorkowych

→ mechaniczne uszkodzenia kryształami lodu

44. Wpływ pH na rozwoj drobnoustrojow

Optymalne pH dla wzrostu

→ kwasolubne = acydofile pH=2-5. Liczne drozdze i grzyby strzępkowe (Sachromyces, aspergillus, Penicillium, bakterie octowe)

→ neutrofile ph = 6,5-7,5. Większość bakterii chorobotwórczych, Pseudomonas, Bacillus, Closridium

→ zasadolubne = alkalifile pH=8-11. Bakterie nitryfikacyjne, Bacillus, nieliczne bakterie chorobotwórcze

Grzyby strezpkowe toleruja szeroki zakres pH.

gatunekminoptmax

E.coli→4,7→6-7→9

B.subtilis→4,5→6-7,5→8

Lactobacillus casei→3,3-4,4→6-7,5→7,2-8.5

Lactobacillus lactis→3,6-4,4→5,5-6,4→8-8,5

Saccharomyces cerevisiae→2,4→4-5→7,5



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Mikro 11 05
mikro$ 11
MIKRO 11
Mikro 11 05
zestawy mikro 9 11
10.11.2009, semestr 1, makro i mikro ekonomia
[2008-11-25] MIKROEKONOMIA - Kolokwium 1, mikro, Mikroekonomia, Ćwiczenia, Ściągi na kolokwia, [2008
mikro 2P1 cw10 11 12
mikro-2P1-cw10-11-12
mikro 2P1 cw10 11 12 zadania
Mikro II W 11 Intro Ł
ćw mikro 26 11
pytania mikro i immuno stoma 11
mikro-2P1-cw10-11-12-zadania
[2008-11-25] MIKROEKONOMIA - Kolokwium 1 (x4), mikro, Mikroekonomia, Ćwiczenia, Ściągi na kolokwia,

więcej podobnych podstron