39.promieniowce, znaczenie biotechnologiczne Wykorzystywane w mleczarstwie w kiszonkach roślinnych w produktach mekowych Surowce : sacharoza melas skrobia po scukrzeniu, serwatak. Fermentacja 5-10 dni w temperaturze 45-60 C przy pH 5-6,5 z ciagła neutralizacja . Mleczan wapnia poddaje się hydrolizie H2SO4. Po usunieciu gipsu roztwór kwasu mlekowego zageszcza się 50-80 % Wykorzystuje się pieczywo fermentowane.
40.sinice budowa morfologiczna Sinice dzielimy na: Sinice pojedyncze- komórki występujące pojedynczo lub łączące się w ugrupowania dzięki wydzielaniu sluzu. Rozmnażają się przez podział lub paczkowanie ( Chrococus, Synechoococus) Sinice pleurokapsularne- rozmnażają się przez podział wielokrotne w komórce macierzystej powstaje wiele komórek potomnych(Pleurocapsa) Sinice nitkowate nie tworzące hetrocyst- zbudowane tylko z komórek wegetatywnych (Spiralna, Oscylatoria Sinice nitkowate tworzące hetrocysty- dzielące się liniowo ( Anabena Aphanizomenoen)Heterocysty komórki o grubej ścianie komórkowej miejscami wystepują wiązania Azotu atmosferycznego. Forma zespołu symbiotycznego z innymi komórkami Sinice nitkowate tworza hetero cysty dzielace się w więcej niż w 1 płaszczu podziału,
|
41. Sinice, znaczenie w biotechnologii środowiska → zwiekszaja ilość tlenu i zmniejszaja ilość CO2 w zbiornikach wodnych (udzial w procesie samooczyszczania wod) → wchodza w sklad osadu czynnego →asymiluja azot atmosferyczny (sinice z heterocystami) → pogarszaja jakość wody pitnej - ziarnisty zapach, zmiana zabarwienia → niektóre produkuja neurotoksyny niebezpieczne dla zwierzat i człowieka → zakwity sinic (lato) stanowia zanieczyszczenie org. Zbiornikow wodnych 42. Czynniki środowiska warunkujące aktywność mikroorganizmow → temperatura → pH srodowiska → obecność wody → zawartość tlenu → promieniowanie → obecność substancji chemicznych chemicznych (pokarmowych toksycznych)
|
43. Wpływ temperatury na mikroorganizmy Tmax - Tmin= - 32C Tmax - Topt = -9,4C Topt - Tmin = -23C Minimum- zestalenie membrane, spowolnienie transportu skladnikow pokarmowych (brak wzrostu) Maksimum- denaturacja bialek, uszkodzenia cytoplazmy, termiczna Liza komorek Optimum- maksymalna szybkość reakcji enzymatycznych Psychrofile- najliczniejsza grupa mikroorg w środowisku naturalnym Topt = 15C, Tmax = 20C, Tmin = 0C Bakterie: Pseudomonas, Aeromonas, Micrococcus. Drozdze: Candidia, Picia, Rhodotorula Mezofile- większość drobnoustrojow chorobotworzcych. Topt = 20-37C, Tmax = 35-50C, Tmin = 10-25C. staphycococcus, enterococcus, bacillus, clostridium Termofile- Tmin = 25-45C, Topt = 45-67C, Tmax = 60-90C. Niektore gatunki bakterii mlekowych, niektore gatunki Bacillus, bardzo rzadko Clostridium, nieliczne drobnoustroje eukariotyczne Wrażliwość drobnoustrojow na zamrazanie → drobnoustroje przezywajace mrozenie i rozmrazanie( przetrwalniki bakteryjne, zarodniki grzybow) → drobnoustroje niewrażliwe na proces zamrozenia, lecz zamierające w czasie przechowywania w stanie zamrozonym (b. Gram +) → drobnoustroje wrażliwe na proces zamrazania i przechowywania w stanie zamrozenia w stopniu zaleznym od warunkow środowiska (b. Gram -) → drobnoustroje wrażliwe na mrozenie i przechowywanie w stanie zamrozenia, niezależnie od warunkow środowiska (glony, pierwotniaki) Przyczyny śmierci mikroorg w niskich temperaturach → szok osmotyczny → krzepniecie lipidow membran komorkowych → mechaniczne uszkodzenia kryształami lodu
|
44. Wpływ pH na rozwoj drobnoustrojow Optymalne pH dla wzrostu → kwasolubne = acydofile pH=2-5. Liczne drozdze i grzyby strzępkowe (Sachromyces, aspergillus, Penicillium, bakterie octowe) → neutrofile ph = 6,5-7,5. Większość bakterii chorobotwórczych, Pseudomonas, Bacillus, Closridium → zasadolubne = alkalifile pH=8-11. Bakterie nitryfikacyjne, Bacillus, nieliczne bakterie chorobotwórcze Grzyby strezpkowe toleruja szeroki zakres pH. gatunek→min→opt→max E.coli→4,7→6-7→9 B.subtilis→4,5→6-7,5→8 Lactobacillus casei→3,3-4,4→6-7,5→7,2-8.5 Lactobacillus lactis→3,6-4,4→5,5-6,4→8-8,5 Saccharomyces cerevisiae→2,4→4-5→7,5
|