Aminokwasy- zbudowane z centralnie wbudowanego atomu C, grupy karboksylowej, atomu wodoru i gr. aminowej oraz reszty.

Podział ze względu na charakter: obojętne, kwasne, zasadowe.

Aminokwasy obojętne:

glicyna(gly)

alanina(ala)

walina(val)

leucyna(len)

izoleucyna

Hydroksyaminokwasy:

seryna(ser)

teanina(thr)

Tioaminokwasy:

cysteina(cys)

metionina(met)

Aminokwasy kwaśne:

kw.asparaginowy(asp)

aspargina(asn)

kw.glutaminowy(glu)

glutamina(gln)

Aminokwasy zasadowe

lizyna(lys)

argina(arg

Aminokwasy pierscieniawe:

-karboksycykliczne:

fenyloalanina(phe)

tyrozyna(tyr)

-heterocykliczne:

histydyna(his)

tryptofan(trp)

Z pośród wymienionych aminokwasow organizm ludzki i zwierzecy nie potrafi syntetyzowac czyli wytwarzac minimum 8 z nich (aminokwasy podstawowe lub niezbedne lub egzogenne):walina, leucyna, izoleucyna, treonina, metionina, lizyna, penyloalanina, tryptofan.

Wszystkie aminokwasy z wyjątkiem glicyny sa optycznie czynne i wystepuja w postaci L, a zwiazane jest to z asymetrycznym atomem węgla, tzw węglem α, np.

Właściwości fizyczne aminokwasow: maja wysoka temp. topnienia, dobrze rozpuszczaja się w wodzie, a słabo w rozpuszczalnikach organicznych.

---