MIKROBIOLOGIA PRZEMYSŁOWA PYTANIA Z KOŁA ZALICZENIOWEGO 2006

1. Parametry regulacji w bioreaktorach

2. Wady i zalety procesów ciągłych

3. Współczynnik wzrostu drobnoustrojów w fazie lag (wzór) (nazwa)

4. D - współczynnik wymywania to ...

5. Na jakim etapie procesów okresowych najczęściej przerywa się fementację i od czego to zależy

6. Dlaczego dorbnoustroje stosuje się do produkcji mlecznych napojów fermentacyjnych spełniają fukcję terapeutyczną i profilaktyczną?

7. Metoda reduktazowa

8. Po co homgenizacja

9. W pasteryzowanym mleku powstają: ( 4 punkty)

10. Do produkcji kumysu stosuje się:

11. W skład ziaren kefirowych wchodzą:

12. 3 przykłady drobnoustrojów powodujących zmianę konsystencji mleka (3pkt)

13. Metody zageszczania mleka (4pkt)

14. Producenci bakteriocyn:

• Ancovenina

• Nizyna

• Laktacyna B

• Colicyna

15. Podkreśl lantybiotyki typu B: nizyna, duramycyna, subtilina, ancoveina, gallidermina, colica, pediocyna A

16. Zaznacz fałszywe: Lantybiotyki A

1. Sa wytwarzane przez bakterie gram ujemne

2. Substancje o masie czasteczkowej 5000 Da

3. Produkowane przez L. Lactis i S. epidermidis

4. Związki białkowe

17. Metoda krzyzowa badania aktywności antymikrobiologicznej polega na:

18. Colicyna

1. Produkowane przez bakterie gram dodatnie

2. Jest produkowane przez bakterie Clostridium

3. Należy do mikrocyn

4. Zawiera lantioninę

19. Metody badania aktywności antymikrobiologicznej substancji obecnych w płynach pohodowlanych

20. Obecność tłuszczu u drożdży - barwa ...

21. Miano pleśni chlebowej noszą gatunki z rodzaju ...

22. Czerwona pleśń to rodzaj .............................................. może wytwarzać mykotoksyny tj. ..............................

23. Drożdże spotykane w przemyśle winiarskim

24. Sprzężniaki

25. Przykłady drożdży paszowych i gorzelniczych

26. Przykłady drobnoustrojów fermentacji górnej i dolnej

27. Procentowa zawartość martwych komórek w drożdżach suszonych

28. Podłoże Bairda-Parkera służy do i zawiera

29. Podłoże wybiórcze w wykrywaniu pałeczek Salmonella

30. Naturalna mikroflora mięsa

31. Występowanie w konserwach beztlenowych pałeczek nieprzetrwalnikujących z rodzaju .................................................... oznacza się na pożywce ............................

32. Metody wyjaławiania pożywek

33. Dopisz choroby powoduja w mięsie śluzowacenie osłonki

Pleśnienie wędlin

34. Metoda sporotestowa kontroli jakości wyjaławiania polega na......

35. Sterylizacja na zimno jest procesem w którym wykorzystuje się

36. Letalne działanie promieniowania UV na drobnoustroje jest związane z......

37. Podkreśl metody wyjaławiania powierzchni: ultradźwięki, UV, suche gorące powietrze, sole metali ciężkich

38. Słabe środki dezynfekujące wobec czego działają

39. Srodki anionowe podkreśl: alkohole, mydła, metale cięzki, związki anionowe, kwasy tłuszczowe

40. Środki alkilujące to..........

41. Alkohole aktywne (wobec czego są)

42. Obliczyć współczynnik fenolowy chloraminy i alk.

43. Zdolność E. coli do fermentacji laktozy na pożywce......

44. Mikroflora osidła rąk to:

45. Chirurgiczne mycię rąk polega na:

46. Ręce czyste .....

47. Liczba bakterii psychrofilnych w 1ml wody powinna wynosić ......

48. Czynnik jałowiący w

1. aparacie Kocha

2. autoklawie

3. suszarce

49. Obliczyć ze wzoru Omeliańskiego

• promień płytki 5cm , 20min, 1000 kolonii

• x = a x 100/b x c

• πr² = 3,14 x 25

• x = 318

7

---