Makaron po sycylijsku
(4 porcje)
mięso mielone, 500 gramów
makaron spaghetti, 500 gramów
jajko, 1 sztuka
wędlina
wino białe, 0,25 szklanki
pomidory, 500 gramów
Kogutek Rosół drobiowo-warzywny, 2 kostki
oliwa z oliwek, 6 łyżek
czosnek, 1 ząbek
cukier, 1 szczypta
sól, pieprz
ser parmezan tarty, 200 gramów
bułka tarta, 100 gramów
bazylia
Sposób przyrządzenia małych pulpetów:
Do zmielonego mięsa dodać połowę roztrzepanego jajka, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Uformować kulki wielkoœci paznokcia. Jeżeli będą kłopoty z utrzymaniem przez kulki formy to należy dodać trochę tartej bułki. Kulki należy obtoczyć w rozsypanej na talerzu bułce i smażyć na rozgrzanej oliwie, do momentu aż osiągną głęboko złocisty kolor.
Przygotowanie sosu:
Œwieże pomidory (w razie braku można wykorzystać pomidory z puszki) przetrzeć przez gęste sito i lekko odcedzić nadmiar wody. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oliwy, dodać drobno pokrojony czosnek, smażyć do momentu aż się zrumieni. Wrzucić pomidory, dodać soli i dusić pod przykryciem ok. 5 - 6 min. następnie rozmieszać wszystko i znowu dusić jeszcze przez kilka minut aż sos zacznie się kleić ale nie przywierać do patelni. Na koniec wrzucić do sosu przygotowane wczeœniej małe pulpety i pokrojoną w kostkę wędlinę. Wszystko podlać odrobiną wina białego, dodać szczyptę cukru i œwieżo zerwane liœcie bazylii (jeżeli nie mamy œwieżej bazylii to można dodać suszoną, ale należy ją dodać razem z pomidorami na początku).
Makaron:
Ugotowany z kostkami Kogutka makaron (nie może być rozgotowany) odcedzić i nim zdąży ostygnąć wrzucić z powrotem do tego samego garnka, dodać połowę sosu, dokładnie wymieszać. Tak przyrządzone spaghetti przełożyć do głębokiego naczynia, dodać resztę sosu i obficie posypać startym parmezanem.
Smacznego!